【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
9 b1 ~0 T2 @5 r& G% T6 n' x1 |
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：


$ g# L3 R# \, h6 k# S1 v
2 @* d/ K. D# T1 f
" o4 @" F& ~! x3 h, {2 c8 {! b/ c2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

+ @5 [' S, k1 {' Z" A
" n5 i5 r0 ?# ^6 ?: s& o4 \" b3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
* t: p, f! A9 r  Q- W

. y4 k- B# o+ H2 I4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
- ^9 e# @: L* o  a9 D5 z4 h: j

# f# F7 y2 h& Q! b# C
* C  n* w1 E. p' b8 j: O5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
) a/ F& V7 m* c5 ]- Q

6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
+ |8 F$ o3 ~6 F1 J0 m2 C" _

: R' e4 [8 u2 e8 Q7 s7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
7 b- R5 w! x1 ?# m0 i; n, i1 Q9 ^
7 y3 x& r3 n/ t+ D$ }0 |8 Q5 x: Z

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
. `- U1 ?- U/ N
6 Y# k# G4 @, l1 K, T% v& z) i1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
# c7 E& A' u" `) u  X: {
. K4 n% C5 {: b* m
8 U8 h7 T9 b! B) W3 W+ F! U$ y5 v2.鸡蛋磕开：


* o& S: a" R/ d3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
# T2 y" M. v8 h8 C' C  p

4.放入蒸锅蒸......
  d! }+ d: z  x+ J( L
- ?: M6 \- U0 s! S
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

5 V% J- f( t: o9 h$ n
5.  OK！可以了，表烫着......
1 _9 d! F3 s9 `& W+ ~5 g

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

  e7 x/ `9 T4 b
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
. F& N$ y# n( ]$ }  G. L0 g鱼香茄子

, t/ ?: \! m: f- d& c' }9 E凉拌腐竹

酱鸭掌
* K& U% V, L; q0 ~
可乐鸡翅根
排骨海带汤
0 w+ P$ `: ^+ r$ S
* y6 @8 q8 h) j% |& E2 ~$ z& h
/ Z* b+ J9 l* _京酱肉丝
; ^" P8 J" G2 W

' S7 C" ?" x1 P6 e4 R+ R0 t干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉