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[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-20 21:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 xxiuzi 于 2010-3-2 12:13 编辑
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敬告诸位:此楼是我开,楼主是大家,欢迎各位光顾!有菜的端上,没菜的拍砖,打趣唠嗑敬请随意,评选美食尚宫多多有奖!第一帖为美食集锦目录帖,后边上菜、上图随意啦。每一个菜名我来编入目录,这么多有才的亲们,估计会创出一个高高的——醉月楼!/ j1 V7 k4 v# B4 v! q4 s1 l

& C, p0 J& ~! K; R2 g4 Z$ |$ [                                  美食电梯:
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7 h2 W( t, l# \# m; {7 t+ K" d    (点击以下菜名直接抵达美食地点!)
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1.  一瓜三吃 (玉带排骨汤、西瓜西米露、瓜丝豆腐)——xxiuzi+ A3 W  V2 m  |8 W% M
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2.  蛋黄酥 附配方——杏花疏影  _3 F4 W  g8 [7 v* {
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3.  海天黄鱼 —— xxiuzi0 w3 Y: p! D$ y+ {$ t
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4.  银耳菊花羹 —— xxiuzi
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5.  酱牛肉 —— xxiuzi

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6.  麻辣牛肉干 —— xxiuzi
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7.  鲜汤蛋羹 —— xxiuzi
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, W/ W: u3 K9 Z' o4 a" Y8.  炫菜亮相:猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆——ILOVUTIK* l  l1 Q+ X! g$ [
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9.  炫菜亮相:凉拌腐竹、鱼香茄子、酱鸭掌、可乐鸡翅根——happyspngsong
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2 A8 a. @8 W- \# M10. 干炸小黄鱼及玉带千张——happysongsong
1 s+ W+ O) {+ }( B( U3 ^2 \! ]2 M1 S# g7 G) A
11. 文蛤蒸蛋—— 网球
9 i: {6 W% O: G8 }" ?1 {9 U+ p+ ]0 @# \* Q3 T# `8 D
12. 苦瓜酿 —— 网球' c$ @0 N; |3 d; l- T# w8 a% C
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13. 菠萝三吃 (菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹)—— 网球
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14. 夏日佳饮:绿豆沙—— happysongsong# m! S1 C7 g! o# |8 q+ q

8 v$ ]- Z4 W0 b7 E' X5 z; ^) y, {
15. 蚂蚁上树——nancy200504131 @' i/ [1 _& E& H; Q

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16. 鸡丁杂素 —— nancy20050413
4 o6 r$ J9 }! V7 J* B3 a. U9 N  X! P) U3 v& y. m
17. 四季鱿鱼 —— nancy20050413  
1 `# _7 @1 e1 g, b, X9 a; m; F

3 u( G( R# i. D18. 名吃客座:扬州富春茶社灌汤包——杏花疏影  
( ]0 Q; u/ p3 s6 _: e7 i

7 k2 J6 I/ F5 [7 |19. 红烧鳝鱼 —— 小鲤鱼泡泡 . n4 s7 A& V: E9 |; q

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20. 炸栀子花 —— 慧子茉莉
6 K8 G, n% b1 _- r! x2 v
, I9 h+ J4 ~$ I: X. H( X2 y21. 夏日菜肴:苦瓜煎蛋与凉拌粉丝——happysongsong

" T2 p1 R+ p' E
; T) o1 {5 r/ z22. 酸辣汤——咪咪龙
+ J: ?& x+ w+ |9 c# Y/ o2 Z: l
1 E% D  F4 ?* v0 l. s0 o& y23. 酸辣土豆丝(国菜)——happysongsong" j0 ]  W2 [. u* b( T
, U5 u- i! z. y% B( J5 S
24. 翡翠吉祥——ILOVUTIK& ~; S) c9 C. y! M
* q) b. g# C. Y5 @8 B$ M$ u
25. 鱼翔潜底、贴心宝贝、凤引凰——ILOVUTIK
) K4 d9 g/ t& B- M8 [
/ m0 s! `9 k6 T* Y6 I
26. 改良版玉带千张——happysongsong
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# M5 `7 G+ F5 v4 d2 k7 [27. 清炖猪脚汤——happysongsong+ M" p8 N( F$ C+ O' {4 I3 A

& a3 s/ x' d2 f7 q! {8 ]/ k28. 彩翼翻飞——ILOVUTIK3 B# `2 W$ r3 j. M8 M& G2 c
1 k+ T& P7 ?* l  N  P
29. 可乐鸡翅、紫菜包饭、番茄蛋花汤——小鲤鱼泡泡
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30. 四色田鸡——ILOVUTIK
) l- y/ g9 N# x& N  g
$ r9 z8 a5 f& t2 @, a5 q31. 花甲醉舞——ILOVUTIK1 {8 e& A# p1 q) K: k
: T% U$ g) R* K1 O' e2 W5 J
32. 豆芽炒木耳、莲藕花生风爪汤、椰子红烧排骨——网球
; j" p5 b) Q3 Z  I/ w# i# |- f$ c+ a% [. K
33. 香炸芋丝裹肉末——网球- [# l; ]' q3 W2 P  f) A6 W

3 U: ^6 |( l: Q5 |* p1 x, \- m& R4 ]34. 金钩木耳(凉菜素食)——happysongsong! \/ C" B7 X6 Y% b/ L$ R

( K, k6 h- O) W/ D, e2 D35. 菠萝焖鱼腩——网球* I! w' }) R. m1 \. `; G3 y

% a% ^* |6 {; Y3 I) ~36. 千里香文蛤汤、银耳莲子椰子盅——网球5 D8 [  b& p. s. y

5 L2 O( q1 }5 H3 f37. 芋头糯米蒸肉丸、韭菜花干鱼仔——网球$ r( N; m9 G3 D6 D6 I: _
6 c" V. k" A) d3 j% S$ ]6 Q" u
38. 丝瓜豆腐丸子汤、香芋西米露——网球% t! I2 q+ c% P5 Z% L: I& O5 I
( Z+ S9 j7 m7 |* x
39. 极品寿司(附卡通配方、超辣海鲜寿司卷)——豆豆007
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! ^# s$ l' y9 u% S' S40. 酸笋蛏子螺、西葫芦炒牛肉丸、玉米胡萝卜褒猪骨、莲子银耳马蹄羹——网球
/ X0 Z  ?0 O4 O5 h7 H% Y7 Y$ @/ k* @$ Q! Y# r- K( Q( X+ O
41. 凉拌蕨根粉——Happysongsong
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% {* s5 Z3 d1 T) r+ m) `42. 茶叶蛋——Happysongsong) q# J1 L+ o  f. I9 y1 o: {

/ Y6 V* }2 j& n' `. {3 q- C% f43. 佛手京白——网球
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44. 银耳鸡蛋豆腐羹——网球
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45. 金盅红烧肉、马蹄银耳莲子糖水、木瓜耶汁西米露、红薯汤圆——网球
# d1 E3 f1 ^. B8 c- j' e  }7 e/ V7 i4 j1 j0 l3 H8 M+ X4 ]6 w
46. 红枣百合炒豌豆、五彩虾仁、牛肉苦瓜粥、肉末水蛋蒸豆腐——网球) ~4 a" P. Y3 V5 X% T
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47. 酸梅排骨、鱼腩京白蒸豆腐——网球
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48. 云耳莴笋炒百叶、虾仁炒鸡蛋——网球
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49. 凉拌茄子、鱼头豆腐汤——网球
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, N) F+ l' P3 j2 @8 l7 \50. 辣味冬瓜皮、肉丸冬瓜紫菜汤、清炒葫芦皮、锦绣虾球——nancy200504132 e  q5 Q, e- \' L% f' l% q

4 f/ G; \' U/ ]51. 腐乳莲藕、牛蒡炒肉丝——网球
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52. 西芹炒螺肉、西柠炒牛肉、蒜蓉粉丝蒸带子螺——网球
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8 N; s$ c/ q' p( q) t& U; [3 N53. 麻婆豆腐——Happysongsong/ c) X0 R8 a  S5 ^
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54. 干煸豆角——Happysongsong6 N5 G5 i) t3 U

( d( ~$ H1 h- P! |$ I6 p55. 馄饨与蛋饺——Happysongsong
# f+ w9 A5 ^) o2 y, T0 p0 m+ z* m3 A( ?7 C  y! P5 |5 `
56. 香辣酱炒虾、淮山红枣焖牛腩、柠檬炒鸭——网球$ ]5 g4 J$ H- n4 [5 w0 ~3 K

0 G  `% y2 {& J) I; Q4 P0 J57. 百合生炒鱼片、黄豆焖田鸡——网球6 @; E9 Z, p6 _( q* |; Z* y

, w/ I- V: C! v( |# h& l* _. e58. 澄粉马蹄虾肉芹菜包——网球0 `" V. u* V0 W/ j& ]8 H

1 u8 I6 C# B0 {5 _59. 东北乱炖、青椒火腿鹌鹑蛋、玉米饼——Happysongsong: i; J" @2 B& X; j/ W

" \( K: r# U8 G60. 青椒干巴菌、牛肝菌炖鸡枞汤——lily_zl
( }9 }- H/ ~" t  N: x! |' G' g' Y6 o0 W! h3 T) t8 }  ?
61. 香橙糯米南瓜盅——xxiuzi. f( R; o( z1 [

8 s# h, B, Z* y1 K' |62. 红烧翅根、香菇炒面、苹果香蕉色拉——lily_zl$ S3 D! _; g* c) O/ L; u
! p; c8 B6 W+ d, i9 G0 G
63. 酱鸭——Jane_xyp; k' h: ~5 ^( ?' b

' s  f" `+ H+ Y* }64. 锦绣牛肉、罗宋汤——lily_zl
% _! d6 _6 m& H; x" ]. t& ^0 z
8 L4 r" b. F5 b' c( O3 A65. 蒜香鲚鱼、醉鸭、烤排骨、手撕鸡、青椒炒鱿鱼、果冻——网球
9 c  L3 D8 r* |% p2 Y" k: O  A* y$ G; S: C/ I8 ^  x
66. 0度浪漫(龟苓冰激淋甜品)——ILOVUTIK
0 M! O- s# M) a' n3 Z- v6 b
; |0 j- q: M  I! |67. 糖醋排骨——xxiuzi- Q& N: ~$ l$ ^' y

$ F" w- v) |2 m1 j; @. q8 z" e68. 凉拌椰菜——网球. y6 M/ z' K! e+ {! ~
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69. 豆豉鲮鱼西兰花、甜椒灯笼肉——lily_zl2 _  U% w' z" F% {3 r, x* F- {* c! K; ?

6 V" i. W  W2 l70. 五彩鸡丁——lily_zl
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71. 炒千张,麻婆豆腐,火龙果百合炒牛肉粒,素菌汤——网球
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5 D5 }0 o4 r1 u2 }0 u6 p72. 藕香糯、酿茄子、茶香排骨——网球
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2 M  ^5 t" L5 w9 ^7 {" V5 z) h4 T. s! Q73. 虾仁蒸日本豆腐、莲藕芡实骨头汤、南瓜鹌鹑蛋——网球9 b  O2 Q! y, M' E  T4 W
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74. 黄皮酱鸭、白玉藏金、粉饺——网球
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, L/ g0 g+ F7 E2 U* Q75. 川式回锅肉——lily_zl
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76. 上海本帮菜:四喜烤麸——lily_zl
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, {$ z* L+ j) t$ N5 v77. 剁椒蹄花、香煎假篓肉饼——网球
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78. 芦笋炒皮蛋、肉馅大蛋饺、红烧带鱼——lily_zl
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79. 凌云茶丁,虾仁翡翠肉包,柠檬菜帮,凉拌鸡爪——网球: a- k4 z9 k* i4 V

4 W# s. X( F7 |& q. k3 y80. 茶香虾、文蛤冬瓜汤——网球
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/ I, ?* x* d. s2 G4 ]) q81. 糯米藕——遁世的野草0 h8 ^/ S9 ?1 d# L
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82. 茄子酿虾仁、南乳猪手——网球& r$ D  @  v6 Y

' ]4 i  ~7 j8 R; e8 G83. 萝卜干炒毛豆、水晶虾仁——lily_zl
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84. 蛋黄香酥虾、金银蒜蓉娃娃菜、酱油鸡、八宝酿鱿鱼、黑椒炒螃蟹、苹果鱼片——网球
% m+ S- @% Y4 u$ |# s
& x5 g- I$ K  L% A( N! l! `& z3 W$ K85. 鲤鱼南瓜汤、凉拌豆角、栗子烧肉——网球$ r, S2 c* B2 a8 {* J" w) n- W
. F0 Q- e3 X# d2 `: `2 J3 O2 O! k
86. 芙蓉乱——vichida
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87. 椒盐排条、酱汁排条、葱香排条——lily_zl
9 h3 ]/ i4 Q8 W* p. [7 C1 L4 F) N' x3 l
88. 鱼米之乡、南瓜烙、南乳脆骨、西芹核桃炒虾仁、香蕉红豆沙甜点——网球9 q5 b. l) @* H) Y+ @) L# S: }

* Z$ D9 D/ f# p  w1 B3 I89. 五彩鸡丁、鱿鱼两吃、香菇栗子鸡汤、诸侯千张鸭——网球
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90. 绿野仙踪、兵临城下——vichida
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91.水煮牛肉、水煮鱼片、镜箱豆腐、毛菜炒年糕——lily_zl
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5 v+ A; E9 u  u3 C1 U+ M92.芙蓉醉——xxiuzi
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' m6 U7 S- u+ @$ m. j. u93. 核桃西芹、木耳炒鸡蛋、百合蒸南瓜、翡翠红螺——网球: ~9 f8 |; @$ ^* x

; |  g7 \5 M9 p; k94. 清蒸膏蟹、肚丝爆青瓜、枸杞叶滚猪肝汤、紫气东来——ILOVUTIK3 m& q8 f3 t7 E8 t$ D. Q: C
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95. 海参蹄筋、绿波荡漾(蹄膀菠菜汤)——lily_zl
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; b: q6 D2 s1 ~! O0 Y2 R96. 培根金针菇卷蒜蓉开边虾紫菜茄子芦笋白合贝松——网球
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97. 大闸蟹、牛肉饼、红豆汤、桂花鸡蛋红枣年糕、南瓜红枣甜汤——lily_zl
- v/ e" G+ h2 V( B0 o; w, c, z; N9 y' K& M4 P! y  l+ Z* r9 @
98. 鲜蚝豆腐、培根炒白合芦笋、疏菜土豆泥、凉菜——网球
$ }/ {! e. Q9 F
& r2 c) E3 G% Q; Z2 H1 e99. 鲜果咕老肉、京酱肉丝、酱鸭翅鸡、茸虾腿、凉拌杂疏——网球1 S5 k- C7 Q# N7 x
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100. 虾仁豆腐、南瓜饺子、金钱肚炒甜笋、金沙苦瓜、凉拌菜帮、南瓜白合蒸排骨、小米南瓜粥——网球
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1 _+ T' ]; ?% i, a101. 茶熏鸡翅、鸡汁土豆丸子、浮皮鸡蛋羹、糖桂花莲藕——网球
( Q0 S2 Y: I' [6 K

9 |+ `. {$ p) w5 r# Z5 O1 _3 N0 q102. 荞麦野菜煎饼——xxiuzi! \+ \* e$ w. {) l

0 V7 U9 m' D7 U9 ?103. 米粉蒸排骨、五花肉红烧柚子皮、香煎虾、杏鲍菇扣青菜 ——网球
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7 G3 N& K2 B1 V0 O' N1 b1 [104. 水果拼盘(贺网球亲生日)——xxiuzi
+ G* @% m' t& Y. |) y6 p5 |/ U4 m0 ~0 Q& i$ ^! N
105. 韭菜花炒豆腐丝、甜椒炒金针菇、扇贝粉丝蒸甜椒、水晶萝卜、素炒杏鲍菇、酸辣三鲜豆腐汤——网球& l+ h! l2 n3 l/ V1 q% l
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106.  清炖牛肉(贺爱的真谛yth亲生日汤)——xxiuzi% I6 r* B& ~! q* R5 X

$ ]. D$ N4 H* g% m, Y$ M; \107.  茄汁辣炒螃蟹、菏叶蒸排骨、菠萝豆腐、干贝炒青菜茄、汁金枪鱼、三色蒸蛋、甜椒炒腐竹、青菜卷——网球" B2 _/ ?, k% n- |0 o7 S  s2 V

. {+ Z$ N! y1 `% R8 r0 h5 A# ^$ A108.  柠檬鸡快、甘蔗虾、剁椒丝瓜蒸虾、干贝粉丝丝瓜汤——网球5 b. p: n, D) E

9 `8 |# k" X+ p/ t109. 锡纸烧鲈鱼、西汁芋排、奶香南瓜芋头、酱汁蒸丝瓜——网球1 i- e, C+ F% n

$ \0 O- @8 ~3 P; d# M$ H4 I! z* V110. 素炒藕、豆腐皮酥肉卷、五谷丰登、芥菜豆腐羹——lily_zl
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111、陈皮牛肉、素炒茄子、蒸蛋、竹笋炒鸡肉、鱼炒杂素、冬瓜干贝、西红柿牛肉汤——网球6 v$ _/ y& {! ?7 v. H3 F6 B

. e% S% x9 t3 e112、香煎粉丝菜包、蜜柚虾仁沙拉、西红柿茄子、豆腐蟹肉汤——网球' m/ ]4 s7 t$ L5 ?+ ~. o! t

  Q) z* c" n. u( g: t" }4 x113、剁椒鱼头、西红柿焖鹌鹑蛋、茶香盐虾、橙汁山药、五花肉焖龙筋菜——网球
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4 x7 a0 h" f, O; @$ k. G114、锡纸鸡翅、黄金虾、陈皮酒酿排骨、白菜包、凉拌三丝、南瓜白合甜豆、揽菜青椒、木瓜鱼头汤、豆腐紫菜汤清蒸鱼——网球
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9 i- I9 B4 E. {3 L4 P115、东北熏肉卷、凉拌海菜三丝、芹菜炒面筋——xxiuzi6 H  Y8 U# K8 O- ]7 s

( `( z% t: [9 s7 q. T116、普饵熏鸡.蒸鲈鱼.土豆虾仁.扬桃牛肉..蛋炒韭菜花.清蒸豆腐黄瓜.猪肚鸡汤——网球
, p/ N6 P9 M. q1 u, f4 `$ A! H
& m" U3 ?$ @7 B" z. A117、毛豆山药、红椒牛排、柠香煎三文鱼、柠檬蜂蜜水、水煮泡辣臭鱼块、动物面点——lily_zl2 D8 j9 V" R: I4 _

9 }7 l! a' W0 Q, l2 e* p118、肥牛金针菇、山黄皮蒸排骨、酿豆腐、百合炒果蔬、豆芽韭菜花、丝瓜鱼片汤酿鱿鱼、啤酒鸡翅、蕉叶银耳虾仁、栗子青豆炒双菇、肉丝杂蔬汤——网球* k- w* E4 h* `$ H8 \( F9 V
8 [- i  d8 y) ^% Z6 a- c" r9 h
119、虾肉锅贴、新疆拌面、怀胎豆腐、姜末娃娃菜——xxiuzi
$ o3 A/ q* `! ~; [- A. ^ - {$ Z1 n3 D: G8 G
120、牙签肉串、浇汁鳕鱼、橙汁鳕鱼球、香干炒韭黄——网球  R8 u3 b+ B0 ]' k, `

' |- y; [; O6 f2 o: R121、百合青椒炒腊肠(三角恋)、青菜香菇、墨鱼丸子——vichida
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0 A$ P# d$ b* P! H' t, U" {/ p122、香煎培根芦笋卷、黄金虾、西兰花白果海参——lily_zl
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123、百香果排骨.蛤蜊焖鸡.炒素杂.丝瓜粉丝丸子汤——网球
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2 u. V6 X) {* u7 N2 F124、蒜香骨、葱香牛肉粒、改良版黑三剁、干煎多春鱼、海鲜粥——lily_zl' n( i- F) T, n" O8 Y

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 楼主| 发表于 2009-6-20 22:03 | 显示全部楼层

2009.6.20——西瓜宴 (xxiuzi)

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-21 09:39 编辑
- G8 ~) i' Y' [9 ^% N! U, K* d# W* w/ F% a$ I
天气很热,今日拿西瓜开刀,做两道菜与一道甜品:
3 P! d! T0 A* J  A% B+ S9 z
/ D) B, Y% C1 @  G8 W1.西瓜一个,用削皮刀削成这样:(PS: 从来没有见过西瓜脱了衣服是这样吧?呵呵!)
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1 S8 u* o8 q! h# s- Y6 I" J8 n

1 H, E4 X1 N4 c- k+ ]. F! i2. 削下的西瓜皮被称为“玉带”,貌似挺好听,其实吃了很解暑。$ B) C# Z- f  W1 l5 j% ]" I1 w* R  `# A

7 r, c' E# N2 v9 q4 H  h& H$ m, e7 D7 m- {/ D! @
3. 削掉的外皮称为“翠衣”,可以这样晾干以后煮茶或泡茶喝,防治口腔溃疡......5 v/ M& H( n' z- ^
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4 M0 [3 a7 l! V9 k- ^4.小排骨,不用太多,炖汤用,如果多的话可以顺便做个糖醋排骨之类滴3 Z, _' V$ Y/ B/ n; B6 C+ A7 K
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# o7 o, ^2 q  \0 l6 h5 s; x. r6.  排骨入冷水加热汆水,大火煮开,撇去浮沫,顺便念句口诀:大火撇浮沫、文火炖清汤......(只限于醉月楼,表外传哈!)9 E& B  a" W6 n  k, p
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# [9 [+ W2 M  ^* C7. 小火炖排骨,加几片鲜姜,15分钟后,加入那个被称之为“玉带”的西瓜中层皮....../ y. o: Z; d& c; v1 B

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8.再炖10分钟,放一点小葱葱花,关火,加食盐、鸡精,“玉带排骨汤”就OK了!8 A7 \) V( B4 O# Z- @& z0 g
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+ j8 ^8 G+ E# c2 _0 u9 v: @5 \9 C9. 再对付那个脱了衣的西瓜,用瓜勺把西瓜瓤挖成圆球,不好意思,我滴瓜勺坏了,所以用小勺把瓜瓤挖成了这样,大家就当米看见吧......0 S/ T- @. m6 Z8 u
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10.  把一把西米煮5分钟,成透明的像珍珠的时候捞出,稍凉放在瓜球上......(西米是个好东西,大家试一试)
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* Z) A5 y2 W: S' X11. 加一点杏仁粉和酸奶,其实,如果不喜欢,可以直接加杏仁露、椰奶什么的。只要你高兴,食物是可以随便倒置滴.......! c5 I$ R$ b& o% [  }6 r6 Y/ H' j9 z
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13. 忘了说:炖入排骨的玉带选用靠瓜外皮,比较硬的那种,靠近瓜瓤的玉带用来做下一道凉菜,把玉带切丝,加点精盐腌一会儿,出水后捏干备用。
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+ {2 \% q" _" I9 O* j15.白豆腐干切丝,用开水汆一下,捞出......
4 ?4 [( s. m2 L( o     加西瓜丝、花椒、精盐、葱花,用一点热油炝一下:& O0 G/ y; L% U) I# P
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( V, l$ F& Y7 K8 i' j) s15.拌匀、装盘:
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16.  顺带炒了一盘青椒鸡胗,一并端上来......
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17.好了,吃吧......
发表于 2009-6-20 22:08 | 显示全部楼层
好啊,司令官也开起酒楼来了,以后可要多光顾了。
发表于 2009-6-20 22:10 | 显示全部楼层
司令官,偶怎么看不了菜谱,也看不到图片啊。
发表于 2009-6-20 22:20 | 显示全部楼层
看不到图图啊
发表于 2009-6-20 22:22 | 显示全部楼层
同上。。?/ Y' t; O; d& k" l2 w
正好年底本单位准备来个厨艺大赛,抓紧学习,决不能拿个倒数啊。其实最想滴还是当评委。。。。
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-6-20 22:24 | 显示全部楼层
表急,我正忙着挖地基.......立马就好!
发表于 2009-6-20 22:26 | 显示全部楼层
看得到图啊,夏日美食
发表于 2009-6-20 22:35 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-6-20 22:36 编辑 2 o$ [: m! L% n

# l) I9 q3 k, A嘿嘿,现在看到了,正流着口水呢,偶明日也去试试。其实削了青衣的西瓜皮也可以用来凉拌菜或用来腌酸。
发表于 2009-6-20 22:36 | 显示全部楼层
口水渗出来了,赶紧吸了吸,以防流出来
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