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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-17 20:06 | 显示全部楼层
南瓜布丁?怎么做?请教老板娘!
% @' g8 f, m  i( v1 R8 Kxxiuzi 发表于 2009-8-16 01:12

! @  A3 [  o3 t/ K' h! a% Y0 X5 ^9 T) h# s! X
材料:南瓜180克、牛奶80毫升、奶油50毫升、鸡蛋1个、蛋黄1个、砂糖3大勺。* ^8 j! p$ r/ ~  Y
焦糖汁材料:砂糖4大勺、水1大勺、开水少许# @7 j, I" D4 ]
做法:1、南瓜去皮,去瓤,切块,放微波炉里用专用器皿装着,盖盖,转熟,压泥。# Y! Q2 s0 [7 y' _- A& e
2、鸡蛋和蛋黄打散,和南瓜泥搅匀。
/ p" b* m* F$ N3 T# c3 q8 u3、牛奶和奶油和3大勺糖混合,用微波炉加热2分钟。& o9 |7 [0 R8 S# S' X8 A" w8 Y
4、把2中的加入3中混合,用筛网过筛。6 a0 R0 r; [! Z, [/ F0 O
5、过筛后倒入布丁碗中,把碗盖盖,搁在一盘中,盘中放些热水,一起入微波炉用解冻档转至凝固即可。4 ]. t# K" m; K- p0 K
6、小锅中把4大勺砂糖和1大勺水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加少许开水。搅匀即可成焦糖汁。6 W- c9 V1 [7 m" V" P

3 L4 X8 z! ^5 }! ^放凉后,入冰箱冷藏,然后再食用哦。如有烤箱者,最好用烤箱150度,30-40分钟。味道应该更好。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 6 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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发表于 2009-8-17 20:27 | 显示全部楼层
买了只南瓜,正寻思着怎么开刀。
1 F7 O' b3 X3 A% p. m1 Vxxiuzi 发表于 2009-8-15 23:52

8 T8 V9 }. l( }. E, l& m! @0 ?- E1 Y6 J
累啊,表想了,俺直接切小块搁微波炉里给焗了
发表于 2009-8-17 20:41 | 显示全部楼层
袖亲,偶回来了,来您这里先报个到吧。

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xxiuzi + 2 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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 楼主| 发表于 2009-8-17 21:46 | 显示全部楼层
袖子是老板,joy.xq 是老板娘,介是什么关系?5 _, b, @# L2 |, J; Q- f  \
plum_lj 发表于 2009-8-17 13:00

8 Z, r: D- ~( U: @默契搭档哈!
发表于 2009-8-17 22:36 | 显示全部楼层
默契搭档哈!
) o8 S6 a/ s# R4 ]8 L! y! mxxiuzi 发表于 2009-8-17 21:46
6 e; p8 T8 ?6 G* \  @# f

, l/ Q9 K$ e& b哈哈,了了

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xxiuzi + 2 + 6 + 2 非常实用的经验!感谢分享!

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发表于 2009-8-17 23:00 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。要想把鱼煎得漂亮,不破皮,只要注意两点就行了。一是洗干净的鱼放在碟子里,晾一下,倒掉水,均匀地在鱼身体两面洒上生抽(淡酱油),为了鱼更入味一些,可以用刀在鱼身上斜着切口,稍稍腌一下;二是热锅冷油,就是把锅烧到很热再加入食用油,油温不太高的时候把鱼放进去,转动一下锅,让鱼身都能煎到,过一会再翻面(如果此时温度太高,可以先熄火,待凉一些再翻另一面,重复前面的动作。这样煎出来的鱼,鱼皮的颜色非常漂亮,而且一点不会破损。

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joy.xq + 6 + 6 + 6 + 6 多谢分享!

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发表于 2009-8-18 22:07 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。 ...
1 a2 v) H6 [# U2 s$ A; n" i" ~Jane_xyp 发表于 2009-8-17 23:00

* n  y) \1 }  _" a
4 _) a7 w& b4 e) w- A1 S- c# i% d' u( @2 P  d% V& V
多谢亲的分享,以后有空把图片放上来吧~~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-8-18 23:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-8-18 23:25 编辑
. a% L8 F/ j3 D# h
( J, g" c3 p7 i1 u- Z今日听网球亲的建议,用南瓜做了这个香橙糯米南瓜,共享一下:
: T1 Y8 F# ]+ e. @, N, `
# F0 Y. f9 f2 O' ^       1.南瓜一只,挖空里边的籽:
" e4 Q, H6 g" K& ^, D6 t1 a      4 w: r, _! D6 `( t, \

9 }! f4 e5 \% `$ t+ g! v6 L    2.糯米、黑米、绿豆等浸泡一夜,然后放在碗里蒸熟
  J. k# h: x; V4 L- `6 \" |
" Q% ?4 ?/ p# K. e& H# J  o8 j; S
, A5 L. A# g# N0 m7 ^/ g - M2 G0 \9 w+ N# H( p5 V9 b

% e. V& }: P. H1 s/ l8 Y1 Z9 t% f3. 把南瓜丁、蒸好的糯米饭加蜂蜜白糖拌好放入挖空的南瓜里,蒸30分钟左右。
' {1 Q5 m) V6 v3 A5 B" C9 |, x" R/ H
0 v2 Y+ l" n0 {  x6 s3 @* X
/ `/ K+ `9 r4 t4 [$ ?+ S( X
$ P+ J9 e# I) e3 p& {: B4. 倒扣在盘子里,然后用香橙粉(我用的是雀巢果珍)、白糖勾糖芡汁,淋在上边......' u2 C4 p5 X1 G: g* ^
2 O  F4 Z4 i& i5 V

' b; F; r- W0 f. R
/ ~/ J, N# J& O, S5.切条,慢用....... ....

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joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 诱人口水~~~

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发表于 2009-8-18 23:32 | 显示全部楼层
538# xxiuzi
  |6 o; x$ W) s$ t, Q
# v5 y0 N" F( o, ?+ a) F
! t( X* i, l/ [# N. L袖子老板,太诱人了,害我减不了肥 %>_<%
发表于 2009-8-18 23:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-8-18 23:47 编辑
7 O$ w2 K2 S2 G, k& M- r4 x$ }0 a
538#xxiuzi$ B9 u1 c7 c: p( o# J
0 a3 h1 c+ J1 v" v: Z8 O
" g% K' z- }% P4 H& q, n
看得偶肚子都饿了。
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