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来点冷饮; k# Q# r' N6 m! t( u" [6 Y& B
香草冰淇淋
[* I! c# R0 W% o1 V! \1 l: R& \配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
& R8 @5 h5 f" v, E! H1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。3 m6 o6 [$ x3 B N+ K% z& n
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。: |( V& }, @$ @# l
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
2 v- Z: }) W/ H) _8 D. t6 i4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。+ U- C8 ^. ?0 G% c# @ \
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。* z: R1 l0 w; }- r! i, C q
: [8 ~" }: h) x. p0 c' R \芒果冰沙- r, B* d, d! X
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬% ]% k0 V! h2 x0 e; o' z
制作过程:
6 ]2 ^/ d7 _9 A) M6 r1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。, e! o0 o( A8 h* h+ ~. }
2、芒果切开,取下果肉。7 w- e" F1 E+ H0 B2 |# {$ T0 k
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
3 ?1 v' n! R6 ^5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥) J4 X" Z2 ^7 v: s# l2 x! g n" O
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。7 D+ c' k, Y- e
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椰汁西米露 C, R. J6 r6 @' r& K' U6 O
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
8 c a q! r% y5 c7 c2 [1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
Y3 y# ?8 x$ n$ {0 C7 [9 ^2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。1 t$ P2 I' b2 j+ X/ k9 B# ]
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。# q# N3 R- e' ?- z6 `% u
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。$ Q' j( Y8 |2 @; D/ }6 Y
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