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花甲醉舞
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 # `3 E+ g, b8 D* Z, a1 ^
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继续发图片，二位亲千万别抱太大希望了，否则失望大，俺昨天发挥失手了，正反省呢！8 c2 b1 _5 ^+ n' ~3 g8 e, n
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧，取意浇过一点儿酒，后又翩翩开翅的花甲，忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧，没法一名兼顾了！# F7 f' ], D, a2 o p. O5 ~
加工过程：
, x$ Z/ w4 Y+ I. N1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日（放阴暗处有助吐沙，据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙），待泥沙吐尽，洗净，再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用；( Q0 z2 W @2 n$ {$ n0 Z
2、金针菇洗净、发好、沥干待用；. I* n9 J) f6 T# Y8 m1 f' i
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用； 2 B% u8 f+ j- `
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒，下花甲爆炒2、3分钟； 5 `: r. B2 m: N' H7 @* U) p4 z
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟，加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅，装盘。
# [8 a# K& z+ J- g% j! d/ [# U: d 另，司令官，俺刚上网学习了一下，花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类，相关解答如下：蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤，可以炖蛋。花甲是花蛤，可以煮汤，可以炖蛋，可以炒。
+ Q: M" H B9 l6 R2 Q5 a 以菜识友，又能增长见识，真是一举多得，此醉月楼开得好！这个铁杆俺也是当定了！ |
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以菜识友——说得好！ |
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发表于 2009-7-13 10:21