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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
  x! D9 |5 b  z' n8 [, s
  f: ]/ Z: f2 y& s仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 4 z2 r+ x9 l$ l6 w# q

4 o3 W1 R8 y" y& {3 ~, K1 R* X材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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6 k! J: F/ L5 R* s1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;; y9 b3 y2 Q2 b3 @/ T
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。! b8 s( U  R& Z0 D+ q+ k8 e
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    3.削下外皮切成细丝备用。# T  C0 N! k/ H6 i5 u$ O2 f
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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' w5 w8 [8 x8 R- S/ r  R' E* k7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。( t2 N& y7 S! G$ L4 b% S3 D9 z- a

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+ G$ a1 A3 Z% k( c- t    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。8 @3 M) {$ F5 ~' f7 [  `% K

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$ E" k6 v' }- _2 p+ Z2 s9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。( p$ `; B; a( D( Z4 w

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* p3 X' Y) b# Q0 y$ {/ Z10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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* ]# O# Y: L1 D! T1 Y7 q: O    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!7 i# j9 p- p' f8 c! b1 T
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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+ r& d5 N  l5 _$ q0 S1 r+ P. d0 m% n. c. S6 e- Q
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ; J9 N/ g& d, f/ |
( \' ^% n' N6 v7 O7 d& h, [/ G
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#2 l3 k: y& L& G
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 5 E- I$ D4 h  O# e8 T9 _
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
/ l& V  c; H* I2 C# v醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
0 I$ N( E1 D' n! b# M# V3 j5 |, P9 `7 O, u6 \! t2 W
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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# \1 _- P2 S2 ?5 S, z& M% J豉蒸排骨0 t0 M8 x, y4 Q2 h
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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* m/ p9 ?0 }! a- }9 f! a  e! T6 z腌制中# H: V8 N' J1 |
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蒸熟中
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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
( b& z# Q" m3 n7 M有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
4 a) i- C( H7 {9 v( C  c4 M 0 j+ o4 l: N" }/ B9 y/ D
豉蒸排骨

7 K/ k: Z+ ^7 R9 ?真幸福,有老妈烧菜给你吃!: \1 `% ?" e. h& a. M' n# I7 m
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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