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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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! J# Z/ [: R) P- g/ K! K! \1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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5 F2 U0 l; |, g2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。8 T7 s* E/ _& l' }

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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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" Z+ t# ~5 D1 Z5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。+ I" c# M4 O) M4 ?
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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0 D& W4 l9 s* Q3 e$ l9 k# L3 y' e7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。/ }5 U! k% h* c8 {

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- k' y8 J8 q" N* J$ U+ }" G    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。2 \6 s9 H1 d- O8 R) u) m) {( m

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7 @4 h, Y! j/ s6 A' y0 ~+ O0 |2 |9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。7 v- y8 d' M  Q7 Y2 O
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. K3 x0 i0 _3 W1 |10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。  A" u; M% _" ?0 i

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: [  x1 d, `4 J' @7 A! w    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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) H  ~! C. q7 Z/ L8 k% v12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子; ^  D9 @1 W* ]( |- N9 Y
1 {* W. b  E+ i8 e3 `
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 9 G3 e) a2 V" P+ j) k9 {  X
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先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
) L6 Z1 z/ `7 |% K: H) j6 O醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
8 t# \4 v4 Y, {- [2 w* g/ K2 ^: F$ X先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#2 M) d; h# c* u
醉月楼菜肴.rar

0 x/ W7 S' M, p1 @4 r  S* Y3 X为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
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- ~6 q* }1 Z  R; |% N4 ~- C有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲: T9 S, I! c4 i% p) m- x  J# U) U
- m; X# k3 Q& m7 q9 U# _7 S4 k9 ^
豉蒸排骨
9 U/ k+ |# W) f% z" E, a0 k
+ \! r- X3 F1 C6 [- k* \3 a很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。$ p+ E  [/ F" k, D

8 D! J5 M' p3 c! L' v+ A5 m腌制中3 l1 [5 a+ T4 Q3 k$ i& n, }
7 S  R; w- D! X$ i! F
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蒸熟中
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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 / D5 j2 \- n8 q% F
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。9 N$ i) P/ p2 r# q7 B! \  P3 c! Z

0 P0 [+ ?. C* i) e8 {豉蒸排骨
; X+ H# o% m& q. L$ F
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
- z+ \4 D- E' A( g& j3 ^" U$ q好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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