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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子" M- Z% r: k5 r0 {% T* C
+ g$ Z3 J  `5 g
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
% X6 ~5 f) g3 h! w' {+ d8 d* P. X: m% e' {
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
: g( k+ x5 }, W# ?( s. f1 e3 @  s( g

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)# z, }- ?1 T* m. v2 G1 u' p1 i' [9 ~
泰式香甜榴槤香蕉酥4 k" G- u! j8 u5 t$ v9 k, p2 R* t

4 |- C# Y5 Q& B& K: A- e6 ^: g) ^1 d+ ]7 W$ a0 Y

9 E, j2 ?7 |4 \0 i* N! i6 v冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法0 B$ {7 `7 s# {; c9 I0 G7 h& b4 Q

7 S+ Q  b1 ?2 Q0 s; a+ f& s& j
: {" Y& l& F6 e+ s) M5 g- e. ^7 Z' X1 k& o1 |/ }1 _- @; {3 [
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼4 {: P& H0 w  R7 L+ b5 B' P, U- q
  S( a: j" z& g1 [; X

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴1 ~) N, i, y% f$ _" A
独特香料" m# F- ^- O# ]# M: l
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
0 b8 G' o2 ]$ a, @' ?
: s2 a  A& V* S  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
+ [. q1 x% Y, K: t: F
0 q8 E/ h: U9 y" V  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
7 d; o% Q, g. k& p9 V9 d, M. {. b' e/ i- O
  香茅:同时具备水果香和香料香。
$ H6 Z7 I1 `$ r+ \; y
. [; _& v: m7 a$ R9 f9 m8 D  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
/ ~2 v+ |7 L2 Z  L- i
% e6 z' G" m+ D' h# b7 X4 ]  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。) b; g8 I, J  H1 q: Q& l2 P

. R0 F( q( l% Z$ ~  主菜:酸辣是特色* ^/ h1 {4 J% o  b8 A9 L

. V' }/ }3 {0 y- Z  y  烧猪颈肉,嫩中带脆。: r2 V: _7 w8 M5 a
! d4 |6 k1 R. z$ N* z  d
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。5 o5 O1 n- ~3 {- d% ^

* F5 G9 Q/ J5 W: ~# ^3 s' |$ h  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。4 A8 k4 H3 S, h$ y) |( E% L- P: N
* G$ ]0 }# L7 I
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗& u" p; h7 Q1 n. W9 k% }
# \( y0 W* v: L
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。2 M, c. U/ Y" [1 q
, f4 F% k1 n3 a$ c
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
2 A' q2 A) ^1 z( c- l; {1 P1 G+ U; l8 G. Z% Z8 [
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
# i; E3 D% B) |; K( \) b9 @: u8 a; T& n' l# x* }. Q
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。5 C+ j" O% O: v
餐后甜品: 风味水果最清爽" E: W: c- O- T8 b' P
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。, ~% P' _$ u8 U  p( I; J

  D! \, v% c! U9 ]  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
) c( W9 Z% T0 {* g1 p% m& O$ O7 @" J

  m$ k6 m- ^- W+ V6 C
4 o0 h/ g. [2 s2 [$ e( q8 t% V
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。3 D, Z$ T( J! V1 n

& I& u( x! H, N6 x  用料讲究
* p1 M2 D/ G# h! B8 n* U2 P- y) g; s7 z9 X9 S6 O0 J+ \
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。! }1 V% ^1 M& Q

% P: `% z* {- H$ T5 J, n; k9 [泰式花生酱捞面- y- ]5 ]! o7 S: K, }# P
材料 :
! K6 Q8 S4 P. N, V' x) a0 @
: x: E# c9 ]/ R4 \  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
4 S; r* K( @" k, _
3 u7 g: w9 S" |8 G  n5 V7 [5 r( F6 I  调味料 :5 s/ \" S: E- a8 @( F
5 D' G# K4 F  R; ^
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
; l/ |9 h/ O4 |( f3 o8 Y2 J4 o) Z, q4 ?: v% H- ~5 H# Y% m" _: c4 a7 R' T
  制作:3 t9 t- p$ M& F9 {  J5 d
- e' H# G5 G9 P  A, x- H* p* S
  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。- }: g6 E+ f8 ~" u

* \) b! Z6 }* u. S% @0 }5 u2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。& B' v% g* F5 h6 z+ J) z- }

1 x1 o6 _, H  y6 ^2 @* ^  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
9 B+ Y1 \- A" e! |3 Q- B0 E( {3 _2 g& r% E
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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