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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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* W! H% U* ]5 J. V4 E( C2 ?[泰国香米产地分布与质量特征]
: m! M* h3 l0 z: l l% Q泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】
7 l, j9 E: h- y3 D◆米粒外观为细长型。
2 \0 o1 x- A+ D2 @◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 8 w( W2 D; ^: x7 ?' E" F
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 6 u' A8 _ R, D: N5 Q
◆破碎率不超过4.5%。
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【化学特征】
4 V' H: d7 N) A◆水分含量不超过14%。
( y) y d" v* B# D3 p8 l- {◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】 2 \3 G# E% O$ S
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
- ^& I( e2 p/ d& k◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 $ g5 K* G4 c3 z0 l0 _9 S2 O
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 _& d' _$ m! R7 D) A* g' G$ p
◇香米一年一季,白米一年多季。
! j6 D, L* X/ u* y+ ]( \, v5 X◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 ! l8 G; B; g: d2 G8 s6 v2 y' ~# Y
2 X6 l6 d N4 g【如何辨别泰国香米真伪】
' x, @1 Y& t4 d/ _, B$ P" k5 j一、观其型 X, `) r, \8 o# h# E
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
( d( O1 c: d: t+ v. J7 ?: y0 v9 V/ t 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; 0 L0 r* K4 S/ x
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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: h/ u6 Q* M* ]% L0 R: `, f) V1 c二、看其标7 B1 J, S4 G$ G/ n# K; u
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
% T# o) b! V h1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
8 h0 n3 b& Y" P" Y' ?% B* x/ E2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
" w9 g3 ], ^2 M! T3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。1 G! i" o; A) i/ w/ e( P" r: `
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三、比其价+ M7 `% q: L0 o
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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9 m+ A) V5 ]" f2 {四、品其感
3 ^ n; A$ X: I# R, i3 \国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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3 ] g. F3 G, W[营养成分] $ |" G y' p1 m1 V+ Z$ h- ]) M
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 3 l. |0 |: z8 n0 M/ @% I. ]% ]
1 V, q! x4 z7 O, Z* o7 l3 u% h[泰国茉莉香米煮食方法]
5 w, k. J4 p2 i7 c3 ?$ a$ ^$ }/ N☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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5 }# D4 h. c1 K% N% }2 w2 D5 q☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 ( z0 j6 [( W3 ~6 ~+ i, Y2 e
7 b5 g% E- O$ O$ H【具体烹饪方法】7 M8 q4 c$ f; ^& v/ y" h
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
, o+ c+ \- {5 S$ N5 c& H. z[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6: N3 |8 b: i$ l) @! I
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1% u0 y8 z! O/ S! D
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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