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$ R& H: C' x Y6 T9 E7 W% x' u8 D孜然鸡翅 7 x0 h* _: C8 A/ {4 c0 a
用料：鸡翅 孜然 香菜 " t5 Q( X7 Q3 W$ f
做法： / n, Z! D2 Q" C! @9 M9 C8 K
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 - P; J7 o1 x! M6 e$ i8 F
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
7 S+ v' N' `. Q+ d4 @- @3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 " c$ q3 m) [: g# h. ]
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
2 s/ B d# z% x! K, ^* r5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
% t% w, c, x8 X5 I5 H" ~6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
3 F4 ]- H& T- \+ r1 W* G6 G7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 " E. s7 X% S1 A; `7 {, H1 F# \
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + P1 c) @$ [( E
9.大约5分钟后收汁后上碟。
( s+ N6 b @/ X, G4 {% o& y10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 % c5 L" m0 g1 D2 r6 D% x
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
. e" U* s# L) X: Q/ P4 l做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。5 U( U0 g7 w/ `1 x6 a* g. v* n
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; T7 h, f7 d; l1 i0 y e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]1 V3 o( E( i3 `/ f. ]
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糟鸡翅
$ @5 s. o4 G! `6 N! f原料：鸡翅 糟坊
0 L0 r# ^3 f9 @& z% U& k1 e2 P6 ?4 x调料：盐 葱姜
4 C+ \; K9 ?9 M( x+ ], d7 ?8 ^1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
/ Y$ \3 ?2 T, S+ X4 v3 e2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
% q# R0 v) [ @3 o* G) ~$ w3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）0 Y" }/ G! s( r' u2 [+ _* i: }7 N8 s7 ~+ D
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; E" F& @' T: D. G% {2 P2 E6 W1 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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3 j7 t3 q3 L M1 p: w8 h1 q T6 B$ u熏烤薄荷鸡翅 0 P/ |7 ?3 B5 J) q2 h
原料：鸡翅
/ R; d; f8 \0 B+ N腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, d' c; J9 S- x7 O @7 B鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。* R% V: R* Z: X+ \1 b/ {4 t/ a
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$ f& d; Q, P$ ?9 R3 }香菇蒸鸡翅
( p+ o T9 H, p8 W2 |& |6 t% C香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 % S: \1 _ O' M" M" b
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 3 O9 w" q) k. n) f& H6 Y
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 # f' v" V. N) Z6 b# o& a
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。1 I$ M/ W+ E/ `. e0 n5 q- w0 H
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% D: K7 Y5 O2 A9 Z5 } h' {' p, _$ h# C+ i9 u5 {- k
香橙鸡翅 ; d# ?/ w3 z: n* p7 q9 m k
原料：鸡中翅12只，香橙2个
% J* d9 a: N9 R9 {" I调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 5 n- `* q( e4 N4 E
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
$ b* j0 K$ Q7 K! B* H" |8 x做法：
6 j7 u- J4 R9 L. u4 @0 ~ }; o6 u1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 6 r C3 ]" v( B o
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3 k* p+ B3 v7 z; I2 Q2 i% j1 q
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
8 x( ^" R3 J8 Z6 U) }* x4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.& @+ E! h: g' z; M3 @; M. d+ I
" M l( ^6 C, ?6 ?( c
( v5 x5 n; m& m, B$ t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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) O1 y. q& s, H脱骨烤鸡翅：
% F3 D& u! I% ?材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
& k% D$ l. X0 x/ X" q# W腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
; _5 v( C) z9 V8 P做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可2 I8 a2 h1 w% @$ m( y+ Q# k
; K' \+ W X' D2 j r( u3 f( R+ J6 \& b6 r
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蒜香五味鸡翅9 N' [$ X( x+ E+ l* ?/ e5 M) S
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
9 p" n' V0 g5 ?0 }3 g$ }1 k把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 % b# k8 X/ _% A
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ; y0 D) g- a% E- `5 q( @( @
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ' }& p4 R( B1 o% h4 q1 w7 |
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
* N9 N" U9 W( G- R( P, j; t$ }6 h( i2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 3 l3 l& @$ {3 a/ x. c
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: e% q5 R; W h& V
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
" y$ i6 j$ w) q/ ~3 j/ e ?& i: o原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
; s2 \" o3 u6 N4 P做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ) \$ n+ n8 k: s4 A
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 4 v% Y; A" B: ^
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。5 ]) W7 N1 t% h& z0 R
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2 b& v0 \- F, C, m# D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]8 x* j+ e4 a- a3 B' y
! @& h. D1 w/ X _三杯鸡翅
# Z9 P9 [' ^4 l7 S$ T' O5 |主料：鸡翅 ) w1 Z% a! w |
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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+ _6 d% }4 p0 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]" t0 R, [: T; x" Z7 n5 u
" P* Z6 y( K1 q! {惹味烤鸡翅
$ P7 k8 t( x. G0 K$ V. W主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
" n+ a$ _! H2 X+ s9 u做法：
) q% H* A: q5 H+ W$ r S1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
& i5 G) v- T7 K. t- f9 k2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 8 {$ D4 P: T# B+ n; j
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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w$ t3 J- \2 l7 c+ p# [) N+ N[1楼]：! {) b- O! T# e e' x2 @( v
青椒鸡翅
$ M- N6 `; Z' O) G: W原料:鸡中翅,牛角青椒
! o Z/ D% n; T配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 % M* h; a3 Q- B" j) I
做法:
, j/ t, @* h0 j* C2 i- g3 V1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
5 d9 ]7 w6 B Y( m2.青椒切圈
# ~3 X0 U- ?3 B3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 # w) I. j+ W2 O, v
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
, i2 k$ R0 n$ K! u( g5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 2 j+ ~" w; _1 u7 q [
6.倒入鸡翅不停翻炒，
4 U& h$ u0 x( W, z) ~3 }7.鸡翅变色，加酱油、白糖 q$ C+ S3 ]2 J9 R4 _1 S' r9 K
8.加入配料翻炒 2 _. O2 `) h7 C1 e6 `4 o/ z
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
# I' \( E+ n4 k# l: S10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
* n1 x$ v7 w" {5 h4 Q" A啤酒鸡翅 0 x* n4 q- j- @0 \. [2 v
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
3 F, N3 |" W% t1 H# Y5 A! T# b, }二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
0 i$ b' O6 N, @* H& L% h三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~& \/ R4 `& l }1 p9 X$ b G0 F
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5 z- H9 m* o# I) |5 a魔芋鸡翅 7 B; i; m5 a) A- D) p+ t- G) e4 _
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 2 K! h+ Q5 @6 f' ?' t
调味料：
0 u* K) o; G7 X, t J（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 b: c+ v" j' b9 Y2 p
做法： 9 M+ }# f0 \7 z7 }: |
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
& x+ ~% Z: t6 U2 A B2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； w2 W' @% c% I( i- D9 C
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； * D1 j: L1 O7 b; e3 L9 p* C7 F
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； # b+ U; }* V Z: ?
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
6 N0 W6 z6 T4 Q4 j9 c% \7 U% {. F, F1 E9 }! ~8 x2 _, H( P
% G: F }( j& p, D! \& i* {[6楼]：
( e0 w" o& {6 b9 g: l2 [蜜汁鸡翅 ; x) }8 [8 V4 m4 {4 |7 n
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 L% I- `2 y$ M. i5 `% P3 j" B做法：
7 x Z2 Q9 B8 k1 W) C' I) g1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
& w: Z& r9 u1 B- g2 T2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
8 ]# A) q' O: j2 {/ G3 Q3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: w+ s# L, g& o5 f. R' n( o5 p0 z& r8 \4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。$ s- V4 J$ R- C5 O$ B" g
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2 O- h# r2 z" N玛瑙鸡翅
2 r+ [, R' D% O x; T" _# t原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
& E2 O0 J6 e; w% p b6 I做法： 1 f: H8 D* f; `% i5 X
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. K0 u4 l" J. M$ d4 w4 T, n7 U
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
& m' s& j. G; P9 j% S+ T! P3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 , c j& W ] }# m8 x
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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0 J6 S6 J7 ^2 ]6 [龙眼鸡翅
& @' e: ~. z. r0 e原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
( B7 _2 |) S+ |5 r5 g7 a做法：
* O* X: K% O! E$ t% B9 I& r1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 6 t' ]% h T5 U3 }1 b
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 : R1 S( K5 u+ S3 `8 a( B
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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0 V) }! J+ S* C5 [, t
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# f/ T+ d: a, @$ h( D& C, ~可乐鸡翅
' t& k( @& t5 I1 I6 ], q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 9 T4 z: p# l' w4 D, J" V, e
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - ^6 O% I8 Q9 E' k; p" v+ B
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]5 Q+ I4 f8 X( B* i) e) L4 d2 P; M
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7 |) Q) R5 i. B咖喱鸡翅 - s, a. S7 B$ k% b& b! `
主料：鸡翅 ' y6 g; M5 f' ]# a; f/ K/ Y
辅料：熟土豆、青豆
' ]1 r+ |# ~" `: n( y% |调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
: T5 `/ [. z$ M1 b: h做法
0 e7 c: w9 O& R: P: G P3 a& W3 K1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
) W6 n; t" l0 Q7 N/ E/ F2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54