【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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, @) e2 \4 T. R 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   6 @' K; Z' Z# D3 }2 }1 q1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   ( B8 U" A& n5 J. Y3 w1 z5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   & R. V/ U$ i- |+ k- F7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   ) C, C( Z5 e& |3 [$ `( C8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   / B2 D/ B7 m/ S% \9 s10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ) H# u$ t; r4 A) s; m) K, O" P 3 L4 ~5 q0 t/ X3 K; A7 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 4 _5 v. J/ d! B5 j. V: ]芝麻烤鸡翅   ; d4 j7 h) A$ l材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ' C. R' w! x/ f' | : p& E6 l) |. N1 U7 m* ~ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   9 H( J' M3 R, B3 B调料：盐 葱姜   6 ]1 \- h4 q: _; G1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   5 B- E/ M  h, J6 z% ~2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   5 n; q1 ~5 Y4 ^& C0 R8 O' Y) {3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 8 E, C7 r$ G) ]2 g: c2 k, d& k& ? ; X/ Q5 F% W; l1 L6 X [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] : a$ ^  K* Y  k2 i0 w! _  A8 Z( J+ p熏烤薄荷鸡翅   - Z4 F) x! t$ q% T) k原料：鸡翅   5 C) b. f6 q2 @腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   " I! X! f3 \" d# C5 i4 `8 ~+ e) v鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 6 L4 L  h. E3 X7 z) N+ U$ P# ?$ s/ z : C3 {5 u0 i( f3 X [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] . Y8 U& @3 J3 ^+ ]香菇蒸鸡翅   6 i' ?- K/ I' s7 c5 @香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   & m- J! K  L" H3 [, Z- [; G7 s+ t将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 3 z; X+ {* @& S2 c7 g3 g! D: s + q8 w7 w% m# ~& Y3 Q4 u& F 6 a# {+ r$ a- Z) x+ |; L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   - r( B: c* P0 e. s  H1 c! ?9 h5 x做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 1 [! l3 u7 k" [! x+ @# ]- w香橙鸡翅   + d/ M0 Y7 L) o8 ~  @& [原料：鸡中翅12只，香橙2个   9 y2 F7 t; _: U0 {0 n! f调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   ( B. H" o0 o# y2 _# j9 i腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   , ]9 l$ l6 S4 L1 S* c: q做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   $ L& q6 N7 T( L2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. / Y6 ?* X9 N% G4 ^) a/ u7 Z& Z [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] * B8 ^- @9 f+ E7 `0 ?: I5 J9 b脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 & a& Q( U* F' R' T% u* E ) z( x" ?& r( f. T8 p3 L- I - q% e& M! x$ r7 R$ `7 j2 K' D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] . N0 B; C- b! I: y ) A; B' a; r% ^& y" i& m- W# W蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   & y  o6 [3 ^7 G- t  s做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 - P- G: @. {% a$ w' Y% ^3 ?6 H ; X5 G7 }1 r- Q0 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] $ w  i/ T6 o+ U7 I1 @8 O0 G蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   3 Z! E+ i; j* C" q2 G9 L8 A做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3 i7 D* Q9 A1 e0 R! s: `. Y3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 7 e- m/ o2 ^/ z& H) v2 b : `5 ]  a( I7 `. }9 U( O9 _% V+ I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] / j* x* |; h6 A1 ~9 F% E6 e 三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 3 b2 H8 Q* f3 W) H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   3 E" _- Z8 d2 [7 z) A7 ^1 Q2 |主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   1 @# H# g4 Z: f  O( p做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   & l" j( u. p( R; X& a # y6 \, |* b8 o1 W. i·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 6 H/ ?, ?+ G. _6 O7 K6 w+ E2 y& w% N . M, W5 n9 Z6 p& ?: b % P& X" J* Q2 ^* ~/ P! ` 7 d& ]# t1 ]+ `4 ]# x . g8 ?$ F) M4 U # A3 E8 r& y, f1 O0 m[1楼]： # _# v) B; A8 T* S: c* \青椒鸡翅   8 k0 G' \* |* J& @6 |$ r原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   # C* q" N+ V: J# Z4 i1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   * x2 W3 [1 }" I$ g4 r3 R( o. n2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   + @" a1 N& Q# L& O4 G' V4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   & f, j$ r/ g4 ^) A$ U1 k7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   4 F  i  b% ?0 }* D7 j9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 6 C% V% e; L6 A1 |$ j& b8 p1 N# o $ @. i+ g) n0 v% R# w [3楼]： . j; X% j% K# L) b啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   - i1 o% k# f# {; k . _0 h& m* V+ g& z7 i. k一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.     }: ?( G5 h7 ]1 v4 C: y/ E" P( E二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ' i' n0 T8 y5 A/ T  L + x8 K" i" E0 K) S % N' G- ]" i1 I! y$ i6 O魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   & e6 z* R1 Q! I3 q1 d0 @（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   $ R% ?. n8 W: j7 I+ u3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   " a% _( k2 {  T) n4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   . D6 o4 L/ m1 y$ |! }) T8 X9 N5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 1 L% F" S! v# X& J8 p " G+ \5 q6 f' L- R0 l8 S5 F5 d[6楼]： ) h4 f4 X9 Z9 t' d8 P% S, C蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   + q; R9 q0 T, ?1 `5 U做法：   1 D! [. t/ B% e4 ~$ \1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   ) s+ Y% z1 Z& o* e3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。     s5 n/ n  Q* M* y! A: `. D4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 & f8 D# j+ ?  D  w4 Q 5 @7 u: Y- q* l, X   m! i& V7 ]! w6 |) N/ l   l2 i* Z; |* ]: _6 ?1 }! p; z/ X 玛瑙鸡翅   1 y: F( E! ]$ i0 F& x原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   7 [; J* G* ~5 ?' x) {* s# t" l做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   * B+ b4 I* k1 @) e2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   " G: D+ Z4 {8 f4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] * @. U% S3 q( @" m" M 5 T& r" p7 ?" Q' k+ H# w1 t ! P" A) M% l! D8 \3 i6 p( F 1 r! }. R& [5 L$ `* P+ q $ c) W% l0 z# U1 E / P0 Z2 q" ]! O! H; A/ V6 D 7 I" P# n& D/ T& v  \ . X8 f8 g+ h7 R* R龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1 x$ @$ @* f! Y, j6 ]( C( ?; b/ ?1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   ' Q1 ^4 ^& |/ H4 C2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 Q0 `' @, T7 |5 F# a+ E* x + }- r& @2 S/ Y3 C1 x2 [可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 O+ n; h- c5 I1 Z0 F) E8 z2 P 8 B* l  u3 b/ f + T# L7 G: p; W/ \3 c) X- |2 M8 O' K5 C 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   5 H1 i" r1 O/ ?, A* r6 ]做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] * p; D( O3 {0 \1 L" c , d/ |! I. A+ C5 q% a ; Q5 \+ L& }' R" C- c* P 咖喱鸡翅   3 }  ]; L( M# H$ {主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   & E/ A/ @# k3 V. U; A* ]2 d. Y调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   2 C$ e: j7 g4 T9 D6 J7 I做法   2 l( C5 i" I5 x% |1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 3 g4 x4 D! Q' S: y& i5 S8 r

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........