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2 z( T- M! z. b4 L0 U* A* `
& g8 M( D3 Q, ?' Q3 Y7 f3 I孜然鸡翅
( y7 N, w# P) H. |/ @" N- N- z用料：鸡翅 孜然 香菜
+ R6 u& ~) \$ z8 j做法：
, O8 H0 r' ]; J" f( X& a( D& d1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2 U- w/ y0 L: @; S- |
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
# U9 K: H/ d2 B3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
& e# G" s; ~* R3 R: M/ k4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5 |5 R7 `) {7 ]9 @
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 & f, G$ l/ a. e- v" r$ O
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
/ g; p, _3 Q7 ?2 f: V( ~$ ?+ E7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 # k' s: S* r6 r K- R5 I
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 & P9 j8 l% w8 b/ j# b( Q3 g
9.大约5分钟后收汁后上碟。 & n p9 p1 v# s9 ?2 s; N
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.% @/ M6 }6 w, a& c+ C
, t. B2 O& v. b8 P% T F
; v% D9 N$ A b6 G$ @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 5 _+ q4 y, v3 R3 `
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ( w( H9 @7 x# ]" z i: d( j, W+ I
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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- v- G1 Z9 K8 \* ^7 O$ |' i糟鸡翅
4 F, d( l% b$ `& X% u& I1 g5 {6 {7 @原料：鸡翅 糟坊 0 v) }& c1 o2 K2 J+ S3 r& f5 E
调料：盐 葱姜
% z: R' l1 G! {' P0 Q: ]0 J; v1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
7 i2 @& \* W4 m, {- m6 L3 Z: j2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
* A2 J! t# M; `( j3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）! |5 a8 M2 N* `8 g) U" z
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( _( b$ X, G, l+ ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]6 q6 C. d' C4 Q& G8 {
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熏烤薄荷鸡翅
8 E9 ~7 X8 z+ B+ v6 z. f( i原料：鸡翅
) z8 O# M: o5 Q) r4 t4 [腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ! a1 ~( A' Z1 M& F
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。5 }7 _6 x8 A5 j$ F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]/ _! t0 k7 E W/ M
/ p3 u _& R+ I! ^香菇蒸鸡翅
# M! |2 ]$ a+ S香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
3 B6 F/ {+ l7 U( e; H9 l [将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
) e3 v6 E' O- B; O+ V" j
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* v1 q% t7 d# q$ L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
7 K! \' {3 r; {+ i% M! m: } x( c& R+ s2 Z A
香醋鸡翅
( e, q' L R8 D& W: C3 F材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 * x& z8 R# \' {& Z. E& Y0 g
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
0 a' E2 F9 y4 T: u3 L
1 b, B/ O* Y% j$ H$ t- X
- D" W! u- ]$ E* o! g! v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]) Z' @; r Z/ o3 [1 R, t
4 `: s. J V1 c, h( y7 R香橙鸡翅 1 T3 B5 r/ V0 [6 {- |
原料：鸡中翅12只，香橙2个 6 z" B1 E) H# H2 o3 c6 l" H7 A
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . [! C- v% g+ D' c6 t4 m
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 * M- m4 ?9 _* f' G0 R2 v1 v, @% }9 ?% w
做法：
; G' g2 k( c: A0 g1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ' {) c* j% Q$ T: ?& ~
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 8 X, D% c) Q, H, f$ I% H' ]$ g* g, Z/ k
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
; K3 s" O8 H! v' t4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.5 N5 S4 m$ B: E8 ^5 _2 @
& C6 q) B8 r. i
1 o. g6 o3 Q) t! i+ C. |' a! _' b" l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]! U( c @- d6 e7 m7 W2 D% @
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脱骨烤鸡翅： 7 M2 Y' E% H4 M& h
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
( a8 w Q2 ^. d; u" F; s腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
/ E; A+ B+ k7 r6 [0 Z做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
( C& ~5 z! C. R0 m$ O) N& i" R
" z) h! @$ k% K, s, k" h, u/ Q! ]. [) ]" Z R/ }! [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]6 |7 b @/ ^. a5 r; T/ ? m- s
- ?2 V) p& W2 s1 C蒜香五味鸡翅& I Z2 B' Y! p8 o( o: C+ R9 W
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
|( o' B0 ^1 `5 f: o把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
9 \$ {. Q2 ~9 l1 |（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
9 N i v) m& _9 N$ ?' v } ]做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 1 F6 X" ]# p$ z* Q: R* Y7 \4 m
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
$ x/ c% e1 H# Y1 j: {! A, O: P2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 5 F# x* H1 p/ X5 U0 J
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。- F% W0 |& S. |
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]$ Y: |: S+ ]+ t) i, r
! q- O: ^( a1 O$ b3 R& o4 Q蒜蓉辣酱烧鸡翅 7 X% M0 b+ g6 P7 h! P
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
+ Y$ n$ i6 o) J3 O做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
$ M" i5 X+ {7 R4 B* Y2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
l c& h' ~3 M7 G; g3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
+ U; o3 e7 y6 n3 T# h' @2 w( ?6 T# Y( e( q( n! D* n/ X
$ b1 O7 ] h% @9 f P% x9 z& K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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4 ~, d5 d; r9 E2 q8 v* J# h2 ?% x三杯鸡翅
2 u9 M' o5 y5 g; d$ f' s6 I主料：鸡翅 # u, ?9 s' ~7 Q
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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$ f: a: o3 ?8 E0 p1 ]6 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]/ p& U0 }& j$ [) `& u
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惹味烤鸡翅 4 Y9 m5 ?. A# U$ U
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
% r9 b+ l; P( y% f5 o做法： * z% g! j9 B* S6 k3 H2 k% X
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 * L1 ?& V0 W6 s6 n1 P' V
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 # c+ t4 M$ I: ~
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：1 l8 u& g0 M, n2 m1 J, i9 M% I
青椒鸡翅 & j( w2 g; {% v/ h5 y
原料:鸡中翅,牛角青椒 8 g+ w0 l* i; ~& J" o* X
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
4 U4 H' X; u, C6 d7 M) C8 ?7 K& r+ O+ L做法: h( J$ @7 I3 p) k9 r) c. Z+ J+ X
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
4 S1 U2 w- S. |1 n7 W, B1 {: G6 a1 u2.青椒切圈 + A, L1 Q; j5 Z& q, y
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 % @; `8 o Q' Q% |4 r4 N8 l' \: Z
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
. I$ N" `0 B! z8 L4 d. M" D) [2 S5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 & a/ m5 X* o) }
6.倒入鸡翅不停翻炒，
) t% ?7 L; P6 Q& l( a7.鸡翅变色，加酱油、白糖
3 Q/ ?4 \$ l8 r8 u" p2 q- a Y) H8.加入配料翻炒 # R; K3 m8 `4 u# u' o+ l1 g
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 9 l7 }6 g, ]( G8 k' @3 z
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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3 O: A- }, L4 f8 p; J' q% h$ b+ h$ I5 w. }. C" v, j2 v
[3楼]：& }& z2 i$ T" ]& F4 a
啤酒鸡翅
e- W1 B& i9 ?4 I配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 # ?6 k) n1 t! ^# n& G9 M) V" C$ c
) ^0 D4 ]0 Z. x1 y. u一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
+ b4 K3 ]% o' t% ?5 @6 M" m' N/ Z二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
% s9 h+ ^5 k/ k7 T三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
8 X) C: [8 Y! F; m- }9 T- G: z, f5 i J
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魔芋鸡翅
& |, g( f+ n8 R; p5 K原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 . G; Q( U; i% ^8 B4 N
调味料：
7 U1 ?+ o$ @6 i- Q0 a. u) e/ o7 Q/ b（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" U( }7 |$ u. @; A4 V做法：
9 @! o4 L6 x$ }1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 4 ~3 w- X; L7 f* K0 P2 r
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； & `8 U( \6 o+ T1 L8 ]
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
+ F8 [8 @! h7 C2 [) [* f4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ' X6 [7 N' W' L. u/ k
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 f ?$ k% W( P1 J
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[6楼]：
' x% w; f1 L# r M蜜汁鸡翅
: c' H0 \; q2 e1 Q' F鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
R' ^5 u$ G+ t \5 n做法：
h3 Z/ g |6 s2 t, ?1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ( u, \" E0 X0 h: `% g2 u
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 8 F& @6 }$ T7 |( j
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: F- m( K) a$ D; T4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。* C0 C a; {. x9 c
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0 P% v( G, n; Z: l$ m! v. I5 w6 h8 ?2 Y2 w/ ^; M
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玛瑙鸡翅
+ o$ Q# c* [# Z( y8 ~5 ?) J0 S: b& Z原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 4 O6 B0 n( ]) ~/ p# y- V$ C( ]0 Q
做法：
; Q) G5 l7 X5 C4 S1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
. @" C; O! ~- D+ u5 K9 _5 h Q; y2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
, x0 e, d4 L c# t3 F1 ^5 C9 }1 S3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
' P' q* S! \) h$ o4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]* O- V: A T( E0 K
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! W( H$ v8 H; S( S- Z0 N. P; R3 ~龙眼鸡翅 ( y) g [8 k$ d0 P3 L X
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 * ^$ |( j \3 b6 F+ f
做法：
% @0 R- q$ `9 n, C4 L4 a. ~# E1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
9 d! ^' a3 W0 B0 k; c) }2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 6 t A: P& B8 b; |: w+ o
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
" s) ~) R# o3 L) C) U1 ]+ ~- ?: a* {) c& ?8 M3 ^: q+ |2 T
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可乐鸡翅" r( E2 c& G- `/ C( P* w8 d% J
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ( y) l( ]# E+ s7 H, k, ]
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烤鸡翅
9 ?; |" P$ h3 F g" ^, Y' A6 P5 F原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ' X/ g( _: a R8 W: e, R
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]. w4 B8 o4 |: i
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2 L! @( P7 P3 ~( i" j( {4 F+ E! W5 A" X3 t: C: f! n! Z9 I
2 S/ T( J8 ~# b0 ?; Y9 n
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咖喱鸡翅
" x- H3 x+ _$ _/ N u主料：鸡翅
; b6 e3 s& Y5 [7 q$ v5 Z辅料：熟土豆、青豆
V v- \% p+ t' ?) \# k3 ~8 _4 h调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 # t' l( J% a+ _) Q7 O. L; M
做法
: E" B! p2 x/ I5 p1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
! s' _. b- W2 c* M" q3 E3 k2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54