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9 P# z3 }! `) y/ E3 @
孜然鸡翅
; v* }+ B; L+ W5 B* b用料：鸡翅 孜然 香菜
& P5 e- w9 M/ { e/ ~& x做法：
- x' Q, R- J/ X$ ?1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
. \1 z! L. `; }" ?# H3 E, P! J2 x2 H$ d2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
9 U& i1 D8 L9 W, h* W" G) B3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 * [* C; @: R; A! i2 Z# E
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
% \. a, {, f0 V5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 - w$ C) M9 G, G. |, s, R% D5 Y& l; _
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
# s" h& w) |& d$ D$ u- S6 t7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 2 t) R3 m" y7 B/ ~1 I. f/ I# E
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ' n- O1 @& |7 j+ s; l$ d
9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 _: R! i5 ~0 \7 {, M7 a8 p. `- d10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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! V: v! e2 d. X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]9 x2 f" ?0 |# ?3 R6 L( C V" G1 x
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芝麻烤鸡翅
5 u. {) d3 X- W* z5 k材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
' R5 }2 P+ a$ q Z5 l7 q6 @做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。0 m- ~( s4 x$ `1 [- y+ ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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& F$ |! ]- Y& ~, s糟鸡翅 3 T& ]* a' E) I) Z
原料：鸡翅 糟坊 # A1 ~9 P% ~" l$ j( Z
调料：盐 葱姜 % y& W( S! T' ]) R5 n$ ?
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
6 k7 _* _% [) D" ]6 C2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ' j h: T2 {* c# C" y0 q4 z
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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$ v4 h/ Q( j5 a1 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]- _4 l2 Y, Z1 p& T* k! i
4 W& B# m+ S' a1 M7 ]& I% C熏烤薄荷鸡翅
% t- Z3 p0 @, t$ \6 \原料：鸡翅
4 J S7 U w1 J/ y9 i腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ' N& k7 t7 q" d+ `0 @9 {% d `& M
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。( Y) W9 {' v5 I _: A; S7 _9 {
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( T6 ~/ B0 b1 b5 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]5 z- J$ o$ E# y9 r& W3 k( P' k
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香菇蒸鸡翅
+ C: ?9 s6 @' w) M) \香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
4 J% A. e4 R; e% e' i将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
; u& C& O) [& p5 Z( x+ _' u( Y1 S: p6 e' ]# T& |/ P
f) B1 Q. P" a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]0 ^2 i7 f. [7 R% C, W$ e! E
: P6 n. v) l) g+ Y6 E香醋鸡翅 + W% \1 x' G' M' X! q
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 , f0 S% O' T3 n" A7 J) U2 g r
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。+ L' M6 u1 u, B6 U* f* r
( S: j4 N0 \- e, {& a
$ `" j. ?0 n2 N9 U
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]8 O @7 r, T0 r' U* ~: [
( g c: S! m0 c& X V香橙鸡翅 k6 B8 T, E' m$ z) p/ [
原料：鸡中翅12只，香橙2个
( i6 L! l' S7 {2 }2 t调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
% E' N: i) z! K1 l3 l腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
5 o& n6 g' D C4 |6 I& S做法：
) L7 j$ M( o% E- w2 m9 w/ U1 b1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
8 E0 |8 G5 J: }2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
7 I. h/ `- G8 N$ r; \9 P3 a: z3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
$ P$ P3 T+ t6 x" A4 u4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
2 }5 Y5 u; o9 w8 w; I( D! M( o6 X+ o3 r0 X+ X
0 d& `7 s% Q+ s4 r$ V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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$ E) l! M* E: s- _) y. M2 P: [1 w3 N脱骨烤鸡翅： 3 R5 {1 L. \" @
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 1 N9 f+ q5 k. g) F) ]. Q
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 - S! t G/ M% p. N- `
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
" e8 B' W+ B6 Z9 ]" \
# r( R7 d/ ?* ~
+ N% ?: }9 R5 c( R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]5 V4 n. x: M! w3 U! p( w. N( o
" c" p' l4 ?# f" g2 ]蒜香五味鸡翅6 _# ^7 L/ o; s1 c( v! \, J
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
3 I% v4 Z# A D: J& ~6 h7 x把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
2 J7 f0 L4 }3 p! ?. T. d（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
/ x8 X9 d* S/ N, b0 |) l; p/ |做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
^0 j+ D0 y& k7 b9 C. ~* K鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 0 u+ s* B+ o @( A9 Q8 {
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
; S* f" q5 @8 |# V7 |好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。7 }" C7 R: d) o1 u
" E+ e" P5 L7 T. K
, t+ h- f9 Q3 B1 t) _+ @8 d+ x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]5 z3 T( q0 ^4 H! ~+ }9 H
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 5 Z! r; w8 Y8 N# \; S. w
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ! b6 Q) w: H: N2 r' E2 @5 _
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 1 D7 L. p& C4 P, h8 `) ]
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
- m, k4 t( y$ e; e" L3 n3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
3 t$ J$ c1 h& Z, I7 P8 x5 e' y) u4 B* B
: v$ z+ H6 Q9 Q. N
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]" |: R% x5 } z6 ~3 q
% H% a3 s! @$ u& F三杯鸡翅
; k( t | A1 W6 f% l' s# o' }8 h3 {主料：鸡翅
7 |* w- }1 g: J! r做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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& y4 B" S: d, D/ t& L
+ w" Q. Q. p2 D; h* t% l5 r2 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
. O/ ^* k- W. V3 m+ q2 K. B主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 9 t. m! z1 X$ t
做法： 5 j# S6 K% v( p$ V
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
1 H$ G' b H9 e; ^* x5 L8 M2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ^/ A, a8 ?1 e' ~% k9 }1 g. G2 n* Y3 |
6 r+ F" |/ v& U W1 ~* s( t1 o5 u·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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) z% @, O- e* N, Q8 P( S" N- q% u _4 N3 a
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" z7 l2 b. @1 [4 ~& G
q2 W- k3 K; q8 I; r' E I5 E[1楼]：
r. B; |9 u/ }0 _青椒鸡翅
& C0 C+ ]' Z# ]0 C# A原料:鸡中翅,牛角青椒
8 c7 F, r+ V9 m配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
$ v& \; u G1 [% a1 g O: S做法:
# g( y- f, N+ _3 d/ l: ^1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 8 u* c# A8 Y6 ~' `+ Z
2.青椒切圈
1 O4 g7 x O8 k3 R1 T0 W% c, y- b3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
! n6 w3 `$ w: y9 A7 |& S4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 3 A" b2 M. K+ E! |) P3 x) z
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 $ Q: n1 k; V! ^- F+ y( P
6.倒入鸡翅不停翻炒，
1 R0 U& x7 v0 T; {1 d* W7.鸡翅变色，加酱油、白糖 * ?. b r9 a f: Y3 J9 C2 I
8.加入配料翻炒
1 I( s2 q5 I* y1 N9 u9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 $ s! j5 P! `8 r" w$ ?0 M
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]' w) q8 O/ o" ]' s% z
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( z3 X; U8 i. l/ l[3楼]：
8 {) @0 E, F( F' F# g. t啤酒鸡翅 3 w: F1 M# n. _. Y
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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f% m* `7 m/ \一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. $ f% X; |( O T2 S# H1 R
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 8 N2 ^) @. C2 Z" u% J# u+ ?2 j
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~9 N/ R7 [ S/ Q: d
/ w! s d B9 E7 F
+ D/ X2 V) C; T1 H g& J3 k% A- u
& v7 x6 _6 ^' a% n6 @; `: r) W魔芋鸡翅 3 c' g1 {2 Y J' _1 @4 o
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& v1 G, H4 A% H7 I' _0 }. Z调味料：
5 v: q% \; X/ T q! S: q（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 6 ^, J7 }5 F6 a& ]) [' N! G, `% M! G
做法：
3 I7 Y3 w5 R3 h: {1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； $ R: Q6 R+ P1 J/ A/ I+ R# ?0 }
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
" V8 U L# H- j6 R/ r% ?3 r, u# F3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
" j$ r9 a" Z( Y4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
1 a, m/ e4 S. M( l) M& c( ]5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 x- l& ?9 Q4 p4 f* ~+ T
+ p: c8 a: x8 p R' R& l0 u+ Z0 V* H) ~. c# p: z7 q+ J
[6楼]：
6 L5 N; L i$ k( [蜜汁鸡翅
) ?: Y/ \% k; q鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
) Q. r5 N$ B3 @6 C$ u做法：
$ q! d1 ] W4 d6 j6 y1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 . Y. \. i; N' O: N: y
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
6 F7 a2 p% v/ M* I$ Y6 t( j) I3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
& o2 H# z. ?2 b' D4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。9 U. H' c+ x7 D5 K. x# {& y; r
) @$ r/ [+ W8 P( p. y$ D. S$ T2 E* {+ M0 H
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4 {! u# }8 e4 E! V U" @8 `' m玛瑙鸡翅 , |5 H5 [7 d+ Y9 `, |4 M# R$ b
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
5 M! f3 A( S) Z+ I6 y# i做法： 7 U7 Z* D* }8 w, F6 L8 n2 {) X
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
# y# }+ F8 F8 H5 y; G2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. * _. L$ c# _1 n5 Y
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
2 {8 S* o5 {: A$ [5 j4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 * W6 G5 Y& l' `1 A7 W
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ) Z. @1 { q6 w5 ~- {; g: x+ i' j$ V; X
做法： - \5 h4 ` o Y/ ?! D4 F8 ?% {
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 # X$ u+ t& Z6 E6 W
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
# Q' e; o' w X3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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# q( v4 S$ Q5 ^9 R$ E3 n
/ K) B8 q" b4 |! X1 O5 m2 B7 \/ u" D3 Q0 _8 u$ P" R5 f: Q
G+ T( b5 S7 \) i' {0 L9 w$ D- b; T9 W2 K$ ^
& Y7 B" n% C1 W+ m s: j+ [' K
可乐鸡翅$ D, r1 S8 ?1 \' u! n( L/ Z
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , V7 p3 R% p% T9 a8 T' p* I! X
" _, ~- s8 i! e2 M2 z
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3 \8 l2 a# n# J, W- A; C
烤鸡翅
5 d8 Y6 h8 U9 g. b! z- j' l4 P5 {原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 # ^$ F8 t d0 E& u
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]2 O6 r0 _0 C' }( r1 s) T$ Z. ]" j |' m
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咖喱鸡翅
* \1 z0 [; a, i4 e0 j# Q. Y" c# h/ s主料：鸡翅
1 f% Z/ e( [* k. g( ~辅料：熟土豆、青豆
K; I8 M0 |$ }, y( `调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
8 ?; j8 y9 s7 ^% t0 v做法
# m) o" L: m R8 g/ z4 p4 c6 w1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
5 E4 u! x. L- W4 ?2 n; v g2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54