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% g" ^- B7 z3 b0 ?% i) [4 O k- ?' @: S: R2 y& G& g, a
孜然鸡翅
8 q4 i X* |* C2 j用料：鸡翅 孜然 香菜
* Z$ J% |2 T' d" q! D( `! U做法：
% d% A) P& U( a2 d" L* c1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
! y) u. {, L3 k. n% e) p2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 # ^& O5 Z( S1 t+ P7 I9 b6 F
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
e5 _ @* f9 ^+ D9 [9 M4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
$ V& P5 U# x+ A& r8 `5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 . q0 x3 N$ [+ a
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 9 k+ ~8 K3 y7 J8 ?+ [: G% ]2 d! c
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 2 h2 p1 T! b1 j1 w" u8 ^: ~: F6 Z
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ' `$ n" f2 A: c
9.大约5分钟后收汁后上碟。
6 J' N7 S q2 z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
4 `5 s9 A4 U* a; [1 q8 @7 e' I- f" s
" e* T0 L/ \+ g1 s* z* L1 I' }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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( X9 G4 {" [' Q0 ~芝麻烤鸡翅
) q& a2 h, L0 V* X/ E, N0 R( s" w材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
( a' F7 ^0 e1 G) @$ ~做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
2 Y: K1 \' E8 }* o4 w1 T6 D7 p, Z# w/ m- y, c
3 B# |9 n8 b8 ]* s4 N$ C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
5 ^% y& U* z7 @& {% a4 o8 e2 V$ _
2 C& C; o+ t; {# v6 p糟鸡翅 9 B& t. S( R6 U$ P5 f
原料：鸡翅 糟坊
4 p7 P3 y3 R9 y0 K0 H$ ?4 @调料：盐 葱姜
# N# H# e. q z" t' o. |% h: U$ ~1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 x& t7 k, W6 \; j2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0 l7 V+ M7 q# @3 K" g: d
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）, ]* M: X ~! `* {$ A
3 v, E. ~* z( m5 v2 g
* e* S- c: K) Q8 _1 T4 W' p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]6 V8 U: v* H6 C* z! P
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熏烤薄荷鸡翅 7 p/ P' X" d+ t0 W9 G7 ?5 Y7 }
原料：鸡翅 8 U1 f$ n' t- h% h! g! {
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 8 |7 I& Q* ?1 ^" j
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
6 e# s9 p. d5 V, c& t6 m; A! J* v1 |: \/ A3 }/ Z; t
0 u2 g9 ^* l& a8 H3 H1 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]6 ~! q2 C9 }6 b% d3 H
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香菇蒸鸡翅 % n1 w7 q2 ~0 O
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 . R5 T+ h- E9 s/ i( c( d
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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& Q+ }7 ?# b5 z* n: g4 `1 C. ~
7 J5 ^0 c6 R" K" _/ }( L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]; |$ V: b- r5 c7 E! U
( m+ u: G' `' Z6 ?: K
香醋鸡翅 # h! r" |. S" j& @. q9 \
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
{- x2 P/ l- y做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。2 R E8 G( W6 c2 @6 J+ r( q
4 X. \3 M$ z9 {" z4 q; }9 M( ~2 G0 ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url], ^ m+ d- h# k& S
5 @: G1 t2 ?6 Q2 \/ D9 e4 Y5 `香橙鸡翅
2 K2 y, Q! o) q3 B& R, B原料：鸡中翅12只，香橙2个 ' j. N# n5 l3 C: d* S% R
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
' p& w: t) W/ c' @腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ' g+ }6 P- R9 Z" f, Y Q+ v. [2 ]/ h
做法： 6 L" y) K. m5 J, c- u$ z& e
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 3 x* W& p0 ~$ C5 Z; e+ Y
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 2 X& J4 r- K) N* u, ]
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 " v/ V; b6 O% k% J
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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* p8 V; {: B% ^
, Y0 z: P. \5 m) ~( _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
. f( C/ N3 I7 }" h' r1 E ?% J) |5 @* G% h' U# ~; w) b5 A( x3 @/ K
脱骨烤鸡翅： - D. D9 y8 M0 N8 {5 ^/ z
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 5 v; ?% n! g" U' d1 ^! s% ~/ s% x
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
h% j5 Z$ k! a+ X& p6 S做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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! r) b; M2 g8 A6 m4 ~8 _
1 _3 w, ]3 j/ Y0 C `; M( N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]: D3 e7 j! `" V" S5 Z& D2 i1 f
7 X( \6 [9 A3 f/ w3 O蒜香五味鸡翅0 } \7 Z# e/ z. _& B0 j
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 0 Z: d+ ^% ~2 t: K( [% ]
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 + L5 ~% ^) i: y' k6 t( |
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 / d9 Z- w# p+ |# R, E7 F6 J
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ( v5 i* @/ } p$ s
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 0 ]$ ?3 w Y9 ~# T/ j0 f: H
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 . ?* ?6 h/ B4 e$ g0 w. H
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。5 V# B' _2 w# C8 {8 D5 C, M
. s" B: D- C6 F4 \5 f6 i6 N. D7 x& J" U
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]+ }) Z' e0 @" d- O1 f, G9 j8 J, `
: |. m4 T8 v$ R2 z/ D& C, |" N9 K
蒜蓉辣酱烧鸡翅
0 y2 z* T. d6 q9 p6 K8 j原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
+ ?8 |9 D& j! T: ~: w做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ; \) U& m+ r/ S5 P8 ?1 U
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
4 i% ]( B7 X7 @, B! D3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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' |& ?1 d6 B( O6 E4 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
( K) J( i N4 ^: G- |5 X
( G$ [% u5 q P' _0 L; V: b三杯鸡翅
( _; A* {3 t' D1 Z$ [主料：鸡翅 , u' a' x0 g. {: E: ]
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。7 i- K4 ?9 N) V9 k
1 s) x$ u3 z' ~) j' U
( r# }8 q2 [+ i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
5 w; a" h+ \# F/ s- z+ B6 B
) B/ a% K ?; N3 `惹味烤鸡翅 : q: U9 f- w6 x2 ?/ y! c
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 , x# n) O) E; l9 [. I5 X# D
做法： * b/ ~& a( _( D6 F( ]" E( y' I
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
8 X' F6 I& _ p, s: `- I1 F2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 4 C/ u; E0 b$ ]8 Q
* a4 q0 B. D% u·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。5 j0 w- w+ E9 K
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; S$ T. A$ C% b+ G. A
: ]" ?( B; j8 N: C" O4 R, v8 q2 }' o. o7 [, l+ _9 F: v
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[1楼]：, u4 b1 h$ K+ Y. o4 ?6 d( w% z$ x9 M
青椒鸡翅 8 y9 i9 w6 v" @. y+ Z
原料:鸡中翅,牛角青椒
, V+ o- t4 S% y J% Q! i' |配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 % U8 o% c0 {! O, q
做法:
% V1 r3 J8 L/ k9 S( V1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
6 w3 F* n6 I/ N: X2.青椒切圈 / J4 x0 q' i3 i6 o
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 . o Z' b7 i' f, }) A
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 4 r! e% o8 v) F. a& D
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
2 J' j% h8 F& w& p6.倒入鸡翅不停翻炒，
- D) h9 z0 R2 e* f7 P w7 N7.鸡翅变色，加酱油、白糖 * `: j4 f5 B$ Q! m2 f
8.加入配料翻炒 2 Q" [$ v _# i( @$ Q9 I6 d
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 4 ~* {$ z0 e0 W6 G/ f
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]3 V' C9 |- \% }2 G0 E1 i- ~* W
6 ]$ F: d4 D! u" R& V. {: ?% n6 ~3 v j# |, I* x$ a4 \
7 X: }2 Y* j6 |: M1 b. V2 T2 _* d
1 z) H6 g" L Z* V* k: F
* t' z, }# ^# `. _' D! Y# x9 @2 c! _
[3楼]：
# j2 C" C+ ]5 j. W; z. i* t, t啤酒鸡翅 1 z' k; Z, j# J, V
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
2 u6 m0 G3 H8 d; T二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - z4 a. B8 O& G+ c$ k# a3 d8 [
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
3 {6 j* {8 o4 Z! O+ V: @4 ^$ C+ O7 [" q% m9 U) g7 Q* M3 F
' O1 G! w2 M$ A
% Q/ {) n& O& R6 {" h魔芋鸡翅
+ m$ q' \* e+ Y) y/ n+ l0 e原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 1 V8 s7 w, P. R, |
调味料：
. z2 u8 R6 J( l/ O4 `（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
1 W3 W6 }% d+ K+ Y4 J* M: F3 _做法： 8 S. X0 K5 @" R0 X @
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
# B3 \+ C3 B) O1 s6 M/ ?2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； * K0 ^% j, h9 [
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； N! X9 f0 L" }0 p# y( V
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
7 @) ~/ s+ R" c2 y' e4 D. |5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * Q' m8 L P0 L$ v) K
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6 u4 \7 X& e0 v% g[6楼]：
2 R; X* Y# n: t u7 {蜜汁鸡翅
# p" Y; G5 b- ]4 h" w2 u( B7 w. B鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
# G$ a# r ?, t4 f做法：
! Y- c/ x- N6 r2 a1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2 M' _% A6 [6 J6 t2 v, w* K
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
) A: q8 [+ z# O) \3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ; w! y) r+ O2 |$ g0 k* ^. y% b& D
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
4 T) v+ `% o' }5 b* t' c X
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玛瑙鸡翅
}, u6 ~& }$ Q" C y1 ^% A原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 7 r( m. o Q, u* z
做法： * G" v; c# m g2 M, a _7 N) ~
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ) i8 B) E! y0 K% A+ r* c6 ~/ C5 L4 [0 d# p
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. $ W$ o- a" ^1 y* Y' H+ Q. Q
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
: w7 v7 X0 {* T' y; G1 W4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 ! P* `* M8 W6 a2 d5 T$ E$ N2 u
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
4 z& d/ J; F0 }/ c5 L e2 P做法：
6 Z; m7 r- `# d/ h2 x1 n7 A4 y1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
" r! o. d# N5 A. N3 D6 S$ A( b1 G2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ) C0 {# Z7 r# ^/ f% d! b: l% b' o: S
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
9 T" R! i4 p5 ]* y7 P: c& T4 s5 d& ?& ~5 X7 k+ N. G" `
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可乐鸡翅
" h) d( X' K5 A5 a1 F: z把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 v6 |+ s$ ]) i, v
( K: O, C/ j- o1 B2 w. M) I5 N0 B1 u# f
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烤鸡翅
6 _8 f8 j$ N! M9 i; P原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
( t0 H- f( V5 ~$ F% ]9 C做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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: K0 Q8 ^% [& E' n+ K7 H% |# d咖喱鸡翅 / M. M3 _ e' Y
主料：鸡翅
/ H# n. Y' @9 C" y4 l辅料：熟土豆、青豆
% Z5 r* r1 M# C8 c( p: F! c调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 & S: A7 H2 ^9 K5 _; J
做法
0 b& {" W+ D7 b& e1 }* |1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； / c `9 S, t$ s4 j! e, z& h
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]% R! n" H- Y# h& `" w I6 N- A
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54