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8 X H: ]* I8 A! N4 r5 h; U' U孜然鸡翅 0 H0 y6 ~! J6 k
用料：鸡翅 孜然 香菜 0 y5 w: B$ B0 |* Y$ Q1 r
做法：
. F% O& ?: E1 m1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 0 {. G, r$ Z; }+ v$ a2 ]( i% _! X
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 l3 O" K' z5 E) V( D
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ( }$ L7 l% A! H6 I8 r
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
1 Q E6 Q3 T& D8 X5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
5 Y5 {' Q$ F9 B4 i: s6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 6 @% r( B& F! u. {
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
' n" ^# T% Y$ S q. ~8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' E0 Y4 e8 |$ t0 E9.大约5分钟后收汁后上碟。 0 \6 ?5 v) i1 V, c5 A$ H
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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" H5 J2 Q% r8 M1 ~9 c* f芝麻烤鸡翅 : O R8 X( G0 X* s: f6 b6 ]) L
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 V" W- n" _! }$ [, C1 r% t做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。, J% O/ E" q0 q, v
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糟鸡翅 : g# u4 O- Q1 Y4 B6 L" V/ Y+ I0 V
原料：鸡翅 糟坊
9 t. T K% d6 }- f调料：盐 葱姜
1 _& {) M8 f v9 }% a2 z3 r, D4 s' s1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） + |. R) J, O3 m0 [
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
# V3 S5 O5 W% c A1 g# l3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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6 @& \+ @2 G2 ^2 E1 O; W8 v3 |; _5 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]; Z0 R. n, K, u5 Q
; n6 H9 W. D0 D/ P6 X, L熏烤薄荷鸡翅 ) ]" ?7 E; [% A4 @; ^
原料：鸡翅
4 o& u; |8 K2 U& d& e: K: C腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
$ {; C+ E0 y5 c( ]: Z6 z5 j鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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0 Z: P8 w9 H0 X$ \& W" O5 b! j |- Z; A3 ~. @ u: j) G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]2 Y0 }+ ?! ^8 I) b- Q
8 O5 \6 g2 _4 D% J0 Z: o香菇蒸鸡翅 . h% {6 S. \8 W. c: `
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# B- ^2 p" B9 g将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
3 ~! N% V, v4 p' i9 V4 H! e$ n5 s" S' \! S7 |8 g
香醋鸡翅
% e: H+ }- y0 q2 t* B6 j6 X4 U1 o材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
! O- u& n* V( h. Z# K& G* N( x. y5 Z做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。; b& P" j# z4 w9 Y
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0 Y" A- q6 ?" o) ?4 b( d! `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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- M: y7 X3 v; D: O' W香橙鸡翅 $ j1 A& v. s, I% q$ N# E: C: B
原料：鸡中翅12只，香橙2个
3 n0 D; e# k8 O调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ' u1 Z. P- C% z. u
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
6 I3 I1 ^1 w/ [( b8 l做法： - V7 V9 z4 b4 t3 Z5 S
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
2 z& ]3 Z$ I# {( P. \$ m2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
5 ^; W( Z8 D4 s4 h) q, b! D; d9 `3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 r4 X, P2 o; a. j! K5 ]& D4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.; P% Z$ @5 G; u2 N6 E; s5 a$ l
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, \2 o+ G& d/ V+ w- q+ E! O1 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url] I9 z K& c$ M1 ^! }' S; v
/ G. X7 {+ V$ Q, z4 O1 h) b. O脱骨烤鸡翅： % s2 Z$ X6 K, e, V
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) $ c7 b; C; @8 m
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
& f7 H: a' T. U! _$ q做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可0 ?; T: j" g3 I8 ` }) t
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蒜香五味鸡翅
$ J% g! v6 q( v1 y; }! w材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 \& ` M: I9 X* i* q- m/ D把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 + d5 o7 D) Y y }& `
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 9 F/ B' S. N4 e# T& ?
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 & A- r4 |1 C- S/ n# g- o4 l
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
" B- P7 q' k& t2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
; B1 `+ R3 Y t; E$ I3 K好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 G/ d, ^- }+ F8 \; A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url] k6 C6 ?4 H7 k& [: i/ v1 y. ^
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
% z! F% i. a3 k9 C( I& }8 }; Y原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
. ~0 X" H1 _+ C4 x做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
b7 K, y3 Q: q. r: w( g2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
% g' L$ H1 }% C5 R) ?3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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+ A3 R$ D# W3 z+ I' S% F& n& @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]$ s. R4 P; P9 M: i! Q
n4 G+ U5 w& J& |4 D* g三杯鸡翅
$ v7 I! B( ~' L( f. l8 C% x+ v& ]主料：鸡翅 R8 D2 T2 _& Z/ t* h5 K$ t, W
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
- V7 N% E$ ^3 Z6 @1 b! k3 ]/ Z9 R' a6 F C
! i! O9 |4 d6 R6 `, f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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6 M0 U }% c" ~/ y! `惹味烤鸡翅
$ |' a Q4 K* Z+ z主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
0 @7 A. ^9 `( f4 R& t; I$ O+ I' K做法：
5 {1 @% I8 m- }1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
( A! q' m. X6 Z6 o2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
7 {8 S7 k& Z# ?9 q( p
' N- A: f& m" \8 b# k·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。7 `! y9 ]6 g5 D. [$ A2 ?' I
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# U3 g& d+ t1 N: v& ]0 G2 [( f! G[1楼]：
% H S' U& L$ |' T+ C6 o/ f青椒鸡翅 $ G9 Y, K1 t$ S) l7 A
原料:鸡中翅,牛角青椒 ! Q* j+ V1 g/ G* \. e* t
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
G; I' k7 h- K3 ?% J做法: . T' O( E% g' R
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 0 s. N4 i) a4 v+ G2 F4 o: e
2.青椒切圈
7 u. b: W6 r" V- s; |) b/ Z3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ( a% u' ~, _- V) U
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
6 C- ?4 Q5 x5 @6 W r+ X5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 8 K/ T% d2 C9 h/ `* X4 p9 H. q
6.倒入鸡翅不停翻炒，
w) T: y5 `- E7 W$ c! b7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ) M# d A9 K$ y5 Y
8.加入配料翻炒 $ c" J _& E) ]
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
1 C0 P! v% W+ R5 w2 x" B10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：9 V, K# n2 O) H: Y, C
啤酒鸡翅
! U' Q; A% a7 A/ q配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 F6 t! y; b }% l
9 y. e4 Y p' E) W" g9 M2 z
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 9 z% n0 W" N' }3 p) e; C- z
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
0 p2 p8 V8 T$ T# T7 R" j三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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8 w( K ?* G" c, e6 x; a' W魔芋鸡翅
# c8 A# \4 j0 m* z" ~- h- O原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ' P" i5 Q% {- \8 w" k
调味料： 0 ~; u6 B: l, X; }, b5 b1 j9 B
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
9 w7 F7 V9 Y7 I, h2 Q做法：
# {3 t; ~# N+ j5 L1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
2 t7 X, Y& m1 D1 k3 P+ E) j2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； . k, @" e/ h/ j8 D
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
! e) ^9 J2 B* f4 J8 {/ i9 M9 E4 u4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
$ J, |! }% c8 x' c5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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8 L z E& Q- @. A$ f8 n: v[6楼]：: F5 }# r8 h7 u2 g* q8 B; \$ [
蜜汁鸡翅
5 `# U1 j0 H3 H鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 . x/ f8 [$ s( Z
做法： 5 l- w5 ` j/ _! J$ d" J/ l# M0 b) r; ~
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
9 a0 H m# Y% a s2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
* A0 \. U: H& r3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
S/ N# H5 m3 B2 w# {5 _& Y* h4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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* q7 \; }- T- f9 S玛瑙鸡翅 0 l, z3 [" g" G# y- R" Y& G
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
9 x. H) B# J4 }3 S做法：
5 P/ D0 k( K2 {) s$ c1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
2 E; ?1 o6 W% P. z, K2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
# T5 L5 E% x0 b- C& O+ F3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
( P7 l( R0 N+ ]4 \, x/ o4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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' t0 y% X! x4 C, S; }1 K龙眼鸡翅
: U& B0 ^; M7 b+ x; @6 d0 H原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
H2 Q7 ^/ N: d! d# \做法：
7 q$ L8 H/ O) V1 v9 X" \1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 9 v: V+ X+ t8 f) Q4 H- w
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
$ T2 ^7 |& {+ _* E* @3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! ^9 A) p7 v5 X2 x9 y- `
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可乐鸡翅
" w+ P, X' s# Y& `* ]& u: l把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 x& a6 Y7 b* L* d
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2 x i! R3 H% o3 z+ u烤鸡翅 X( W6 F- Y3 H+ k- s( j8 A7 b
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - o S, I6 a, O: F. `3 V6 q8 N8 @
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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% h* y1 `( M6 M4 Y, j; M咖喱鸡翅 0 G$ { X ^7 v; U, {+ Z: N9 C
主料：鸡翅
/ U. `. r- o; }! P) P( W$ F辅料：熟土豆、青豆
" a5 g* k, }: B调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
+ }. M0 L$ {+ {做法
$ [* D1 b4 }; e6 v: v3 n) B1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
+ m3 ^, Y3 ^; q( |2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54