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孜然鸡翅 6 \8 O( b* m, N! A. b( n
用料：鸡翅 孜然 香菜 , B( v9 h9 r& y% ?* q
做法： ) ^! i$ b5 ~ I* m8 a8 _% {
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 5 S# y! ]* N j' q6 H
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ' c5 C) W6 R3 N* L- N% @5 [
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
9 @5 T7 G/ }( E$ A! I9 @# b s4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
% c7 k1 {* Z1 t9 B- c" z% D5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 . V( C5 g7 y% }$ L( M
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7 v7 V8 y' t( G
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 6 Y. y; ^1 I0 n% Y# S4 e
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 & Y# \7 U" i4 E# w
9.大约5分钟后收汁后上碟。 8 m' {, y3 |+ q; }
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
+ t: b/ b$ S7 h* X! P, U, F. C7 R# x材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 + Z& s# @* L; `1 _+ m3 a9 ~( i) a
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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6 @8 K% b$ T3 ]6 B6 x1 u糟鸡翅
+ d; }2 O- V' n( T! f6 a. B原料：鸡翅 糟坊
% @% o; T, X: T* @, Z调料：盐 葱姜
( _$ e5 M; J0 g1 M* u) M& c1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
* \' E5 I6 G* r: n7 y2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
5 Z6 f8 t4 [2 J$ q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
( h6 j" ^: L. D. L5 a5 S* e' K' x, W, x1 K' V3 G* s1 Q. v% N$ i2 S4 f
8 ^, y$ W; Q# `- v1 E' d" Q4 W, ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
4 q' d) j+ l/ ?" e- @- X8 H2 ~4 `) E! p$ d9 }/ A2 m, X$ D( o
熏烤薄荷鸡翅 $ f& z: e: R, Z/ T3 S
原料：鸡翅
6 E+ @) n0 c9 _/ b' q腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
) a8 F9 N. _4 f/ b, p9 m; J鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。2 M) _. t" f9 f; p0 e. i' h
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6 t. _) K" t/ F- d% k$ ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
) T" c3 y9 ~$ P+ X4 r7 e1 I$ j Y4 C- ^0 v
香菇蒸鸡翅
8 B4 \, ?5 C7 c& m: a0 c香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 4 F$ d ]6 L, i, J1 E) J
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
3 I' q! k& w8 ~! ^! V1 c: X x9 s
+ w+ z- \, w& H, ?! w2 r* _0 \9 X3 b
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3 \4 s7 \# G, Z* o" @) k2 |! R香醋鸡翅
) ~6 T7 o) ^6 W; c+ j材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 4 b; B; r) P& C/ i) |9 H- d
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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3 G& f' z4 m8 n2 K! @4 o' b1 I: P3 e/ I9 C( U+ |
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]" W0 j, x2 k3 o1 u; l2 X
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香橙鸡翅
7 c3 P8 y6 l8 A) B% F1 x4 E% `原料：鸡中翅12只，香橙2个
" V! _! n0 Z5 q7 l# M a4 q9 J3 L调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 4 X7 v$ E- z9 t6 q$ e( a0 |
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ' b; _/ @/ K% `, o
做法：
& ~; O- W" x1 B+ I% Z5 u5 h1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 4 d0 l" u4 \! t) {4 X4 G
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ K+ J' t* e, O9 q( X6 T
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4 v0 N: L! V. H# h! r* _
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.9 G# S5 i* l& }1 P7 l3 p* U7 T7 M* O) I
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
% [; e7 E& a% R2 l: s材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 5 ?4 B" U* G, A: P% t! R! y2 L
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ) f" M/ x: N2 q- f# C/ Y
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可" K, E7 f- }2 s' L2 @
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4 x% i, ^' [# h @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]+ w$ G" b8 ^% K ?
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蒜香五味鸡翅" h! k4 M$ c$ P
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 9 \, q" f8 P* A& I
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
' |1 s( L7 J! l: P H（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 1 S5 j- J2 v: [, I
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
. S! s1 T1 D2 X3 P D2 S鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
: Z' I) f$ L/ g" x( E4 J2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 8 M6 n _# s) U& h6 [
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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1 ]! q. G& X9 H' A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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& Y4 a0 q* p$ \- z蒜蓉辣酱烧鸡翅 ) m6 k9 m' {8 {( P; m
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
5 Q! f5 G' ` ^% L: z; [做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 I r9 _8 E3 M$ w
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
$ g7 J4 O4 M. e1 ]3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。$ N0 P w0 b0 e$ \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]" O- }* j- ?$ b9 j: S; G0 L
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三杯鸡翅
& B0 V2 J1 z: j% c+ _9 F主料：鸡翅
( ^6 K% t, s7 k6 @4 o6 v Z' P做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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- C) s* B- C# w+ t5 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url] R7 r. A6 ?. s
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惹味烤鸡翅 2 b8 ?4 A5 _: l* r- l
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
) I9 @6 U5 [! {! Q* W& k# M! w做法：
4 t3 b' R7 E8 r$ O$ p( _3 \8 g1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 L) J' L, B8 s1 k+ b9 G6 z5 [
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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7 s2 u2 C& r! }, T/ w·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。. |- ^' E# [& K) w$ A4 w
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0 b: v5 K' S2 f1 _1 T[1楼]：
}5 d8 |/ n# b青椒鸡翅
+ g$ x3 [! U( Y. V b) O原料:鸡中翅,牛角青椒
- d6 @0 D! y: X2 E. N( {4 y @配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 + ~0 t J7 h2 A$ |* ~( G5 } b
做法: - r5 ]) Z6 C/ B: C
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 , ?" H0 Z9 g( T0 k6 r+ U
2.青椒切圈
& L8 g: a4 a. c3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 , p* Y5 k; n& [
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 G3 k/ D% L- q) B8 E5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 # X! s+ G- r( z5 ?3 l
6.倒入鸡翅不停翻炒， ! B! c, k# ]; U
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 2 g& Y2 P! b+ ]
8.加入配料翻炒
$ _7 W% f+ g. @# m9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
4 d. R% k4 v3 s1 m10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
" I" e; b P2 \: B0 n6 Q7 N% j啤酒鸡翅
% L& u. t. t% o: I配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 C! {9 ]# C5 c% e+ N+ l* M
" t, z/ G; n+ h8 J
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 0 m- M3 @' o1 l2 |2 O4 H( t
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ' x$ _9 R, T1 h8 m7 F3 k
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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) t3 \+ \- l* {2 \5 J9 o; M魔芋鸡翅
6 g) Q. ~: z) X6 B7 c原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 % L+ B- U# q9 W) Q5 a' N& h7 ]; a3 h
调味料： 7 |: D4 C4 Q* U0 X% I
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
& Q( ^ Y* D2 B; s做法： 7 D" |) m- \" s3 {5 x0 ?
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
5 R" f- I; s; w2 C6 H1 l% |2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
/ H) y' G7 o% @+ j6 W6 a3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
" I8 h' e0 F9 z* s) {: ?9 {4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
1 [# Y" Z2 D) E0 V5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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9 x _; r% _1 H5 ]' w% p6 m1 d! T+ l' u[6楼]：8 J4 D. P7 ^9 F3 t
蜜汁鸡翅
& ]) u6 W% X5 \9 B# E鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
* ^5 a4 x0 X5 y% P# n! }& R" g' `做法：
9 P: C# o* \, T1 c+ I; C1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 : }- e/ c* F5 |2 P4 x- A) m3 m
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 9 @$ k* p J. u( Q) K
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 , K! d! A) E6 l: t
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。* P$ w9 n- o4 M) X- _: O
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玛瑙鸡翅 ' e) i6 u2 [" o
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
+ Q7 n, q, } v+ _, _) ?做法： 1 z" [: ?+ X$ y* E
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. + a# O1 a2 {$ `) m( `$ J- c
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , Y$ u4 g* l q
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
. e1 B" X8 h5 t$ z- W+ R/ d; }4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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2 T) \( S7 ? B3 K& j* ?0 h) v" N# o$ {& N6 S5 ?
! _, Z0 ^, z7 x5 A; i, l/ i
( z1 ?1 s, \1 I龙眼鸡翅
% j! M, G$ d' ?! D0 L7 J) j+ I原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
0 h! P& M2 r1 J9 V做法： 9 e- C, ]5 v$ Z9 a
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
7 ?3 p. F9 k' J, _9 Z0 j+ x3 N2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 $ I: ~+ f( m* d/ f% ?
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
g: j# |( k0 j2 `( ]' U把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 h6 n) Y( N: G: Z. n
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烤鸡翅 2 B! I1 @. l# ^5 h
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
$ y' C0 T9 ?& `' c6 W: L9 P2 K做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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0 S* R- J1 x% k' a" K3 m0 A0 w9 [, ^; X; c- i% \) F) ^. B
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咖喱鸡翅 6 o) v/ @" X4 U
主料：鸡翅 ; |2 F! Q* t1 m4 V
辅料：熟土豆、青豆 ; p7 v2 q* K. I& S) x# M$ ?
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 % e0 f% F4 F6 _: M! i* B
做法
# P [8 r0 O! {. B/ w) o1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ; w3 h5 i* f. t& J
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" t6 g4 u0 t) \3 h0 y1 R1 _" J+ R+ |
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54