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7 G' N, O6 v, U( q2 J5 A孜然鸡翅 2 o0 }$ C" S$ R+ x6 C
用料：鸡翅 孜然 香菜
# Z, W5 p& a# }0 D2 w& \& E做法：
5 ^! b1 `8 B. N. @: }% n1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& A/ ]7 s' F5 W: x$ S& `2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 9 n# j: p& V; L4 v1 e0 r$ w
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 5 ]7 H4 M1 I0 l
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5 V' y- r8 f9 _4 o
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
5 K- A+ G+ _1 u* B Z! |1 B: Y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 9 X4 f4 g ^/ e5 |, c
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
* t" v- a0 r$ I" T8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 2 t8 z. z+ b0 _; j; D: ]$ l9 R
9.大约5分钟后收汁后上碟。
% X2 A$ w2 X y l) R8 H10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
& H5 {$ ~. ^, R& S材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
. G& n A. L: D! G" G做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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% ], L/ S6 ]. h6 h1 I+ s! e& D O0 r8 C7 M糟鸡翅
! [6 W" d/ ~9 D7 H- M! _% w原料：鸡翅 糟坊 ) j0 ?' C* n ]9 P
调料：盐 葱姜 . {) A' V- d& R* l5 i! r
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
4 p6 f3 D; y4 Y: z' v# ~2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
8 @5 p" j9 ^; m5 Y0 U. Z3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）7 n7 r$ r. y% B+ H( R
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3 g0 N; I3 u# p( e& d p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]/ q9 J# v. a& E5 [0 g( x# V) f
* p9 v+ h6 }8 q V f7 K熏烤薄荷鸡翅 0 Q% N- \. n& r5 {+ ~: l& \
原料：鸡翅 . y" o6 H; L4 O$ x
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 4 K! M. k' \+ S0 T8 y8 m% i( Z
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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9 z7 l. Y2 V- H% `$ V+ O/ p. |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]/ E9 ~8 x" l! s/ M
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香菇蒸鸡翅 , {( G& J2 ]; l
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 & E& U6 n" s% s# ?; _
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止; V3 K4 M( G' k/ G. \8 T& q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]% y: j/ j' X7 m) I8 U
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香醋鸡翅
' n; _3 b5 A& F5 f$ N材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
; Z7 Y( u- x2 W9 }& \* r4 _做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。) i! B* S2 M; O5 @2 g: x- O' f
; T' F) C9 |8 ~. K( @, j5 M9 v3 W% z, z" J' M" j) U8 C
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香橙鸡翅
+ f, ? L# c6 o2 N原料：鸡中翅12只，香橙2个 ; X: ]3 f: ?& ] v+ {- D
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 $ U* F/ ?* \+ b% F/ L
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
& Z0 ]" }4 }6 h/ r5 E做法：
% s- t, R5 W$ W! P1 v1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 5 n1 ?4 y# d# A& C
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
$ j' U& b$ A' i: V7 {3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 6 b( J p h0 V7 L( f3 f
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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脱骨烤鸡翅：
$ @' |7 f! ?3 D$ q& |( T4 a材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 f9 }5 f# D: v: V- N$ E腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 4 i3 A3 L3 G' f4 T5 y: x& f; u
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可% X. H- g A! G6 X/ D# [$ o
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4 u. j+ e& K# w蒜香五味鸡翅
, B5 _) G/ R' \/ o' f/ ?材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 + C0 Y! S( @2 k* i1 Z5 o/ f
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ; P& S" O) g4 a9 ^6 B6 w1 Q( t1 t
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
/ g2 |, Y: Z0 q% _5 }* i做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 6 }6 Y4 D. t- @, u; u
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； - \! n+ `6 W: p
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
: l: ?2 u1 t1 Y% j: u8 f好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。& I9 ~6 k, E" z. D9 z, j
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; g* y" }; H0 X8 p7 P1 O4 G蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 y2 ^$ _1 I$ y/ c
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
6 g! h7 U6 ]- D7 ]做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
8 d9 w$ }/ d* r; g; n2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 - Z8 [! D M3 t) S' e) N9 G
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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2 |: n3 i5 w7 r. E" J7 o# q+ ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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. G% c6 {5 o. f2 p: Z7 S1 E三杯鸡翅
0 G" p+ ^- p; @! v7 m* Q _主料：鸡翅
, ~3 U& |4 f4 g& W做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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/ D6 W3 b6 X, \$ @: {+ @! P6 J# v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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3 q( J& Q& x( X9 R2 P: Y2 y惹味烤鸡翅 3 g L6 S4 z. T8 X- o+ k8 V8 W
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ) Y/ T+ l% K7 g
做法：
/ H+ c; k4 d2 G# s% C" D7 A1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ' e8 |; A' ]1 }; W/ ]
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 : f8 Q% ]' J- @
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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+ U+ Z! W* [6 g& o1 H7 w' z0 R/ k[1楼]：+ y$ l; W: U* V1 M6 s9 b
青椒鸡翅
. P2 M9 W% Y( ^) N$ Y原料:鸡中翅,牛角青椒 7 S& T4 m7 q7 I5 w
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 - ?& l) G- z6 y
做法:
* K0 h# `- o% b9 ^1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
5 s* a/ k- N4 O0 E- y2.青椒切圈
1 h8 t' ]# H2 x( P$ v+ t' J3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
6 S& M- t8 F4 N4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) - [2 s9 P5 y8 D/ l; r
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
4 i& }$ M4 l, Z( ^/ S6.倒入鸡翅不停翻炒， 9 q. n) R' I1 L7 @0 ?; J g
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
9 z" [& P7 h5 f; S/ n. b3 c# R! [8.加入配料翻炒 5 R( Q6 _ b6 d4 B
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 9 B' p; }8 H9 a- g; |
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]/ |0 G& j( `# Q# l
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[3楼]：
% ]7 u$ ?2 K3 X啤酒鸡翅
( \% Y( t* I- G9 W* r6 M5 V5 M配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 3 ~/ W3 V( p8 n: K9 F. F9 r s7 e
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
: H9 @! a: k$ v7 L. k三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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0 q! q( S5 ?) p- P* w魔芋鸡翅 % a* f5 W/ r( h) ^/ R9 x# V
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 - }5 _* j! z8 W2 N7 K# K( ~
调味料：
( e/ j& h1 R7 Y; Y l. y（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 6 D6 H8 L+ y, m4 C
做法： & K. }$ T7 Y! l; C ]4 {
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & ?, N5 N8 c1 r$ @- w
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
/ K( t9 w% B; U: y r0 z3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
+ @5 b$ O1 W2 u: o, F+ `4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
2 d" [7 m1 F/ E. r5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 # H: N! c! p- I9 X ^1 q# m
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[6楼]： s7 U8 Q) ]$ W& q0 A; C
蜜汁鸡翅 & T2 H* M8 [# h/ G" l9 g( _+ C
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 . c$ |7 y1 c. k. g! \+ H& w
做法： . \, ?& n" n- c+ l4 v5 Q( k
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 0 r2 @1 E; I8 r4 u9 A, `
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
5 r1 R8 b+ C2 |* I: U U5 v0 a( s# B9 W3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 f; F& m/ P4 T7 [4 L
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。7 `' a! n% G' k2 B Z# @
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* x; [9 l" {! |8 W6 ]玛瑙鸡翅 / s' Q2 N% i8 |7 H2 }
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
! [9 K; t) E/ ]0 D9 J做法： 5 {' V- S1 C3 c2 O. i
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. * F: @) Q" w9 Y7 v
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
9 _' }. K+ C! O: Y# ^3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
6 v% X& G- i# b: {0 k- I5 G" s4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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2 M X/ H5 K. k龙眼鸡翅 3 f% O2 I7 z2 y1 {0 f M0 u& H8 }
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
1 G) T# b9 T+ r2 {做法： 0 {3 [* I: \5 E i. d& i; c
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 % Y& ]! i" h) B
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 4 W% U5 S/ ]( H' |5 ~) R
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - Z7 B3 r2 E& x7 f4 }* U
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可乐鸡翅
5 ], W/ k G0 P$ i把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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) ~: \- ^. D5 { y4 D7 x( g8 J烤鸡翅
6 m% m6 o# F. m ^' d/ p# [原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
/ l6 M" B1 I" F) A, V) t做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]) P* ^6 p' f- g6 h, j8 I( f$ g
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咖喱鸡翅
8 C- I: H+ ~! \$ S( y1 S主料：鸡翅
& B7 h; \7 @' ~4 @/ m0 o辅料：熟土豆、青豆
6 |: D4 I. i8 a( e/ }0 o调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
- |- q4 y: _- I9 t+ e& Q0 e/ _- j做法 0 t M" n4 W$ q1 Y+ i
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； , m+ w. L) q5 f' q/ u) U0 `
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54