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孜然鸡翅 1 D0 A5 {6 ~5 e- @: n* H
用料：鸡翅 孜然 香菜 6 {/ L$ q% ~. l1 x5 ?
做法：
8 @5 d9 D; T" o# E8 z! z, [1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
$ c- C- r9 a9 K% c& d( G% b2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 1 b6 A1 D) m; S4 ^3 b5 H' C
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 5 j& p8 Q- X. i
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
! x# l, h/ [+ y( J7 {" ]5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 5 A8 A1 D Y. b2 D6 X' `! y
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
( C" }8 a* e! G, P2 Y& x# Y7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8 Q7 b+ d; G4 x7 A7 n Q8 a8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
" Z2 } b/ A1 \ j9.大约5分钟后收汁后上碟。
- @7 s7 n( C* h: G2 Y! c10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
% q. e, h0 R# B2 S5 _6 O材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ( Y3 O5 o; Y" x
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
. k( y. {/ g8 o: a% M原料：鸡翅 糟坊
$ _0 X9 s+ G" Y& h& K. u/ d调料：盐 葱姜 0 @5 z6 k. d% g
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
0 J; g+ b* ~1 k X/ `2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 - j# {5 w; R' H- M U: I* s
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）/ L* i" L) A+ @0 X( t( e% _% e5 L
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]) U( H1 R' [/ m5 G& {0 r# }0 u
! m* ^4 ?2 \2 l熏烤薄荷鸡翅 + P+ c# L N1 C$ {( y
原料：鸡翅
% V1 O& y' K! r$ i腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 : @' _* D Q: y7 c7 w% {& h
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- Z7 n1 _ E b$ L& @
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X% ?9 o0 _2 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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$ B1 h0 K! `- R0 o香菇蒸鸡翅
' g/ j+ `; a7 d+ T' {6 k$ N香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
- y o- h; l# i7 n2 z! r" \# H2 b) @将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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6 `5 R0 F8 }* n2 A! I: Q2 L( I6 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]( k; F9 ` x6 x: P4 K* A% y, K
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香醋鸡翅
% A* Z2 [% y. q0 v/ `# w材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) `8 W3 b1 e/ }9 A9 f
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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* u9 z+ \: T1 U; \! h; _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 ! ]. T8 r* O) B% S
原料：鸡中翅12只，香橙2个 / M" ^9 I8 i: p* a1 |
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 h6 c# m) x( Y3 W腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
2 Q. E. j9 o/ i, @. [做法：
/ C. t. H O- i) `1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
" X9 `0 L2 U: t- e$ y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
( `. V. Z% D5 }; Q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 5 W* B; W+ R# q
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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" o6 A1 O2 @4 c" N9 y5 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]1 R3 I$ F9 L6 Z; W, _
4 g# O% I% o4 ?脱骨烤鸡翅： 0 I& [! F' U8 D0 E4 n; l8 u
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
4 f4 V2 _: z! w腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
: l, b8 E. Z$ A4 F% q2 f! Y/ Y做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可+ D' W* k8 o9 a
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6 Z% {, @1 K# u4 F9 D. {4 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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& M5 W, F: N. H3 }* P蒜香五味鸡翅2 Y8 S: B& a& P7 E
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 6 z6 n2 H$ k6 i6 m
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 + W; {3 |1 z. I! C
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 4 |' r0 k3 P9 l
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
' a& A0 \9 b5 j2 u鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
6 o5 J% d F1 ]( D5 @; Z2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
c7 K0 ~& i# x$ C) v好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 |0 z1 Z8 X" j* M5 f
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& b4 i; o) i* @+ F7 p$ y, @! Y* E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
+ H F* g; v C2 B& T* E( [原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
: k( K5 m; M' f" z; h做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
5 f3 Q4 v0 t. T, Z, Q' V2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 7 M; u6 z) ^; n6 [' r
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。0 j0 P9 ^. b: l: p2 w
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3 O' p8 ^/ H! C- n1 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
2 X/ e2 B) S" R* K' }# M* o" [( C" I4 H" l5 L- Z
三杯鸡翅
4 x) r5 e- @& w* B主料：鸡翅
7 J4 i* M& d9 k4 ^0 x" X做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。% b( q8 W, `& T6 V7 {4 h% D- {
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8 z# M, S- c n- X W. K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]8 W% d1 ^, Q1 r6 [5 x
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惹味烤鸡翅
+ O, q( U5 c0 A! @) d. F主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 8 G' m; F) y0 s0 l& o
做法：
. K+ m3 w3 A" p" s# p4 n1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 0 |, f, Z) z8 S* d+ h5 z2 U
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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) T" j1 Z" B+ u6 W: }6 _·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。" W; W; R3 N/ ]
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% k' |4 e+ v* P4 Y+ Y! E[1楼]：4 w4 a9 X3 Q) i/ T9 Y2 T
青椒鸡翅 ' y5 q2 u$ w. T) V7 J
原料:鸡中翅,牛角青椒 ! y0 w; p0 b6 K" l' S
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 * S0 C9 n" R2 \; e
做法:
" @3 m) T& P1 M. O5 [, E& Z1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
. ~7 I4 P% U' k# O) i* ~2.青椒切圈
l' U& Q$ \- t& Z, q7 ^, F/ T3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* j1 t) b& e9 F, ~ U4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
, v( r! B' @6 r2 x# w( N% Y7 @* m5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
+ S# t1 k) V$ s) p. y6.倒入鸡翅不停翻炒， 1 Q0 }. _" e9 K- o+ O7 S8 i
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 4 f/ T8 v/ ~6 l
8.加入配料翻炒 * h/ e* S( w+ o- t1 t! ~
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
) W" U& a: q3 x! l' }10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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+ D @) T. t1 V) q! h[3楼]：' @' @! c8 u; }' ~+ |' g$ `* v
啤酒鸡翅 6 [" Q8 s: Y$ X# {7 W
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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6 P8 ~* G5 v9 s( T8 T一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ! F! [- _* m( `( \! y
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
/ \1 r7 r: M! C+ x% G1 C三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~) H- q' ^3 B" e1 Q4 C" t
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魔芋鸡翅
1 V/ |. U8 q9 n1 C原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& Y5 _) `: x1 {( n9 C. M调味料： . o+ c5 u& H! K" f9 v3 B
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 . K) X: N: v7 [9 t
做法：
" A, j' L2 a, k. ]# ^1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； . i. O+ Q3 ~7 R4 ~! p, h/ b$ D
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
& t) Z, y) u4 Q, Q3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
* }! T# B! T( S8 `4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； : B+ M1 ^; L; T9 ]8 O4 C
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 |# X1 w) @* A! l! a3 k
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) [' S: \8 n9 X& ^[6楼]：, ?) F9 p# B& L/ J4 J ]* C k
蜜汁鸡翅 " B: C! f' ?! Y. J; ~2 [- o* d9 j- R
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 3 O2 z; B' t3 [3 q% i1 X/ s
做法： 0 e9 y# S( K( ~
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
& _8 U/ g! w7 Q) g4 h2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
0 |0 v$ c( Q( ~7 T3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 1 Y, H# e/ V: z; u7 I- F" p
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。' _$ r, P- v2 C
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玛瑙鸡翅 + c" x, }$ q5 c; M
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
7 T( a1 R9 }* ]3 z+ V; j' j( i) W做法： 5 @# ?2 H$ [# X0 c3 o/ a
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
1 m3 s# J; t1 S9 C" m6 S& y2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 9 n8 b# i) Y) B0 i
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 - Q, a3 B2 T$ B
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]" g0 ~ Y3 b' r5 m$ v
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( k( D. X( z2 |+ X2 b; r龙眼鸡翅
2 g9 d5 A7 b- l4 P原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
( ~0 ]" ]( m; ^" }; H; e做法： ; L9 U a& u4 |" a+ l- L9 K
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ! ?+ {: s" M7 M6 V5 A4 @& `5 N) T
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 + f* X A b0 Z- P( m+ _
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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8 v' K& L# C& D可乐鸡翅
4 D$ w! G, o# g6 N: N把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 9 S2 t. c7 {! R# P+ E
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
+ q1 N6 r- S$ ]做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 0 q+ ~1 C, A( X4 {. R( X
主料：鸡翅
. r$ X7 q9 w3 u8 X+ v辅料：熟土豆、青豆 . X$ q4 g, P' k! D& @
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
9 T7 B' i" y, w; R做法 , F- @& A7 Q; Z
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2 D5 G. ? [: x% G C
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" E2 P7 x% n4 P; \
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54